Zutaten für 4 Personen: 600 g Rotbarsch- oder Catfischfilet 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 200 g Möhren 1 Lauchzwiebel 1 EL Butter oder Margarine 200 g Wildreismischung (Langkornreis und Wildreis) 250 g TK-Erbsen 500 ml Gemüsebrühe 1/2 Bund Dill 100 g Crème fraíche 1/4 TL Paprikapulver edelsüß Zitrone zum Garnieren
Erbsen auftauen. Fischfilet waschen, trockentupfen und in acht Tranchen schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, salzen und beiseite stellen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Reis darin andünsten. Aufgetaute Erbsen und Möhrenscheiben dazugeben. Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und Brühe angießen. Reis-Gemüse-Mischung einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 min köcheln lassen. Fischtranchen auf den Reis legen und zugedeckt weitere 10 min dünsten. Dill waschen, abtropfen lassen und trockenschleudern. Ein paar Zweige zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Crème fraiche auf den fertigen Fisch geben und mit Paprikapulver und Dill bestreuen. Reis-Gemüse-Mischung auf vier Teller verteilen. Jeweils zwei Fischstücke darauf setzen. Mit Zitrone und Dill garnieren und servieren
Für 4 Portionen Zeit 30 Minuten PP: 575 kcal, 36 g EW, 13 g Fett, 53 g KH
ZUTATEN 40 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Döschen Safran Salz 250 g Risottoreis je 1 EL Thymian und Rosmarin 1 rote Paprikaschote, gewürfelt ca ¾ l Hühnerbrühe (Instant) 300 g TK Erbsen 500 g Garnelen 200 g Muschelfleisch
ZUBEREITUNG Olivenöl in einem breiten Top erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen fein hacken und im heißen Öl anschwitzen. Safran und ein wenig Salz einstreuen und den Risottoreis zugeben. So lange dünsten, bis der Reis glasig wird.
Thymian, Rosmarin und Paprikawürfel einrühren und nach und nach die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Den Reis im geschlossenen Topf ca 10 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Ist die Flüssigkeit verdampft, wieder Hühnerbrühe angießen und umrühren.
Erbsen, Garnelen und abgetropftes Muschelfleisch hinzufügen und weiter 10 Minuten quellen lassen.
Thaicurry mit Blumenkohl, Broccoli und Garnelen Für vier Personen
Zutaten 1 Dose (oder 1 Packung) Kokossahne 1 TL Currypaste (rot, gelb oder grün - nach Gusto) 2 EL Zitronensaft 2 EL Fischsauce 1 TL Zucker 300 g rohe, geschälte Garnelen 1 TL Speisestärke je 250 g Blumenkohl und Broccoli 1 Stengel Zitronengras Koriandergrün Thaibasilikum
Zubereitung: Kokossahne (gibt es in Asienläden als Milch, im Block gepreßt oder als Pulver oder in der Dose, aber unbedingt ungesüßt; Currypaste gibt es auch im Asienladen) in einem Topf aufkochen, Currypaste, Zitronensaft, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln, bis sich alles cremig verbunden hat. Inzwischen die rohen, gefrorenen Garnelen in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, nach einer Minute abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen, dann mit Stärke überpudern und einreiben. Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen, Strünke in Scheiben schneiden. Zuerst die Strunkstücke in die Sauce geben, nach drei Minuten die Röschen hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln, bis auch die Röschen bißfest weich gekocht sind. Erst jetzt die Garnelen hinzufügen und alles miteinander noch fünf Minuten ziehen lassen. Die Sauce noch einmal abschmecken, frische Kräuter einrühren und heiß servieren. Dazu natürlich: duftender Thaireis.
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