Suppen-Einlagen
… für Brühen und Suppen

Seite 1_Nr. 02__ Eierstich
Seite 1_Nr. 03__ Grießklößchen
Seite 1_Nr. 04__ Fleischbällchen (in den Versionen Rind, Schwein und Lamm)

Probier auch mal
Butterklößchen
Bayerische Leberknödel
Mandelbällchen in Gemüsebrühe (vegetarisch mit Ei)

[ Editiert von Administrator Ojinaa am 02.08.10 11:34 ]

Eierstich für frische Suppe

Zutaten:
1 Ei
1 El Milch
1/2 El Wasser
1 Prise Salz
Muskat, Petersilie

Zubereitung:
Alle Zutaten verquirlen und in eine gefettete Form giessen. Die Form in heisses Wasser stellen und zudecken. 1/2 Stunde ziehen lassen (nicht kochen!) Für die Suppe in Streifen schneiden.

Griessklösse

Zutaten:
1/4 L Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
90 g Griess
1 Ei

Zubereitung:
Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen. Griess hineingeben. Wenn sich die Masse vom Topf löst, ein Ei unterrühren. Mit dem Löffel Klösse abstechen und in siedenem Wasser garziehen lassen.

Fleischbällchen als Einlage

Rindfleischbällchen

1 Zwiebel
1 trockenes Brötchen
500 g Rindermett
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat, gerieben

Zwiebeln fein hacken, Brötchen einweichen und ausdrücken. Rindermett mit den Zutaten vermischen, kleine Bällchen formen.

Schweinefleischbällchen

1 Zwiebel
2 El Paniermehl
500 g Thüringer Mett
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Tl milden Paprika, gemahlen

Zwiebeln fein hacken. Thüringer Mett mit den Zutaten vermischen, kleine Bällchen formen.

Lammfleischbällchen

500 g Lammhackfleisch
2 Knoblauchzehen
1/3 Tl Koriander; gemahlen
1/3 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
1/4 Tl schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 Tl Salz

Knoblauchzehen fein hacken. Lammhackfleisch mit den Zutaten vermischen, kleine Bällchen formen.