Zeit 60 Minuten PP: 405 kcal, 10 g EW, 1 g Fett, 84 g KH
ZUTATEN 800 g Kartoffeln, mehligkochend Salz Ca. 250 g Mehl
ZUBEREITUNG Kartoffel waschen, und in Salzwasser ca. 25-30 Minuten weich kochen. Abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Leicht salzen. Mehl nach und nach mit dem Kartoffelteig verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt. Die Menge das Mehls hängt von der Kartoffelsorte ab.
Gnocchiteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in sechs Teile teilen, diese jeweils zu daumendicken Rollen formen und 3 cm lange Stücke abtrennen. Mit einer Gabel die Gnocchitypischen Muster eindrücken.
Wenn der Teig aufgebraucht ist, die Gnocchi portionsweise in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaulöffel herausheben und warmstellen bis zum Verzehr.
[ Editiert von Administrator Cory Thain am 18.06.06 23:38 ]
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg grüner Spargel 1 Bund Frühlingzwiebeln 250 g Tomaten 1 - 2 Knoblauchzehen 3 EL Rapsöl 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) 2 EL Butter 1/2 Bund Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle
Das untere Ende der Spargelstanden schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Tomaten abspülen und halbieren bzw. vierteln. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Rapsöl erhitzen. Spargel darin ca. 6 min braten, in den letzten Minuten den Knoblauch mitbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Gnocchi darin leicht bräunen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen, große Blätter klein schneiden. Gnocchi und Basilikum unter den Spargel mischen.
Für 4 Portionen Zeit 80 Minuten PP: 830 kcal, 31 g EW, 40 g Fett, 91 g KH
ZUTATEN Gnocchi nach Grundteig (Click mich) 70 g Butter 1 Zwiebel fein gehackt 1 Knoblauchzehe fein gehackt 300 g Austernpilze Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1/8 l Sahne 8 Kirschtomaten 250 g Mozzarella 1 EL Petersilie gehackt einige Basilikum-Blätter
ZUBEREITUNG 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten. Austernpilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne zugießen.
Den Pilz-Zwiebel-Mix mit den Gnocchi in eine Auflauffporm geben. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Mozzarella-Scheiben auf den Gnocchi verteilen. Mit Petersilie bestreuen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca 15 Minuten überbacken.
Basilikum waschen, trockentupfen und grob hacken. Den Auflauf vor dem Servieren damit bestreuen.
1 kg Kartoffeln 200 g Mehl 1 pn Muskat 2 Eier ;Salz 100 g Butter 1 Handvoll fr. Salbeiblaetter 100 g Parmesan
Kartoffeln buersten, abbrausen und ca. 30 Min kochen. Pellen und durch die Presse druecken.
Mehl, Muskat und die verquirlten Eier zu den etwas abgekuehlten Kartoffeln geben. Mit den Haenden zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Er darf nicht mehr kleben.
Teig zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 3 cm lange Stuecke teilen. Mit den Fingerspitzen jeweils eine kleine Mulde hineindruecken.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Mit dem Schaumloeffel herausheben.
Butter erhitzen, die Salbeiblaetter darin leicht braeunen. Sofort ueber die auf Tellern angerichteten Gnocchi giessen und mit Parmesan bestreuen.
EinRezeot von Gastar Bodneck Überbackene Kartoffel-Gnocchi
Für die Kartoffel-Gnocchi: 1000 g Kartoffeln Salz 200 g Mehl 3 Eigelb weißer Pfeffer 1 EL getrockneter, zerriebener Majoran 2 L Wasser Margarine zum Einfetten
Außerdem: 1/8 L Sahne 4 EL geriebener Appenzeller Käse 30 g Butter
Kartoffeln schälen, waschen. Grob würfeln. In gesalzenem Wasser vom Kochen an 20 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen. Durch eine Presse oder ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Mehl und Eigelb zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. In dem Wasser bei schwacher Hitze in 10 Minuten gar ziehen lassen. Feuerfeste Form einfetten. Die Kartoffelkugeln herausnehmen, abtropfen lassen und in die Form legen. Mit Sahne übergießen. Käse darüberstreuen. Butter in Flöckchen aufsetzen. Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme
Form aus dem Ofen nehmen und die Gnocchi sofort servieren.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
