Granité ist der französische Ausdruck für ein Kaltgetränk auf Eis aus Fruchtsirup

Rhabarber-Granité

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Rhabarber
2 Pck. Vanillezucker
3/8 l Wasser
500 g Zucker
2 Tassen zerstoßenes Eis

Rhabarber putzen, waschen, eventuell schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Vanillezucker darunter mischen. Zugedeckt 30 min durchziehen lassen. Wasser hinzufügen, den Rhabarber weich dünsten und durch ein feines Sieb passieren. Den Saft mit Wasser auf 1/2 Liter ergänzen und den Zucker zugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 5 min sirupartig einkochen und erkalten lassen. Eis auf vier Dessertschalen verteilen und den Rhabarbersirup darüber gießen. Mit Trinkhalmen oder Dessertlöffeln sofort servieren.