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Dieses Thema hat 3 Antworten
und wurde 427 mal aufgerufen
 Desserts mit Obst
Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

04.06.2006 22:18
RE: Desserts mit Rhabarber Antworten

Seite 1

Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

04.06.2006 22:19
#2 RE: Desserts mit Rhabarber Antworten

Rhabarber-Creme

Zutaten für 4-6 Portionen
6 Blatt weiße Gelatine
600 g Rhabarber
175 g Zucker
3/8 l Schlagsahne
1 EL gehackte Pistazien

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhab putzen, waschen, eventuell schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen und bei kleiner Hitze zugedeckt langsam weich dünsten. Gelatine ausdrücken und unter den heißen Rhab ziehen. Abkühlen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Kleine Förmchen oder Tassen ausspülen, die Rhab-Creme einfüllen und einige Stunden kalt stellen. Auf Teller stürzen und die Pistazien darauf streuen. Mit Kompott, zum Beispiel Kirschen aus dem Glas, oder frischen Erdbeeren servieren.

Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

04.06.2006 22:44
#3 RE: Desserts mit Rhabarber Antworten

RHABARBER-CRUMBLE MIT AMARETTISTREUSELN
( 4 Personen )

Zutaten
700 Gramm Rhabarber
5 Essl. Marsala; sizilianischer Süsswein
130 Gramm Zucker
50 Gramm Kleine Amaretti; ital. Mandelmakronen
150 Gramm Mehl
Salz
1 Teel. Zimt; gemahlen
120 Gramm Butter
Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und die Stangen, falls nötig, abziehen. Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, mit Marsala und 50 g Zucker in einer Pie-Form (26 cm Durchmesser) mischen, in der Ofenmitte 15 Minuten garen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Amaretti zerdrücken.

2. Aus restlichem Zucker, Mehl, Amaretti, Salz, Zimt und Butter mit den Händen Streusel kneten, gleichmässig über den Rhabarber verteilen und in der Ofenmitte 20 Minuten zu Ende backen.

Lauwarm schmeckt der Auflauf am besten.

Zubereitungszeit : 40 Minuten (plus Backzeit)

Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

04.06.2006 22:45
#4 RE: Desserts mit Rhabarber Antworten

Rhabarbertorte mit Erdbeeren

Für 8 Portionen
Zeit 30 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit
335 kcal, 5 g EW, 17 g Fett, 37 g KH

ZUTATEN
500 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
300 g Löffelbisquit
50 g Butter
250 g Sahne
Minzeblättchen zum Garnieren

ZUBEREITUNG
Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, abzupfen und halbieren. Beide zutaten mit dem zucker kurz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten, bis der Rhabarber gerade weich ist.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten weichen lassen, gut ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Kompott auflösen. Kompott abkühlen lassen.
Inzwischen die Löffelbisquit in einen Gefrierbeutel gebnen und mit dem Nudelholz kleinwalzen. Die Butter schmelzen. Butter und Bisquitbrösel vermengen.
Den Boden einer Springform (18 cm) mit pergamentpapier belegen. Die Bisquitbrösel in der Form festdrücken. Das Kompott darauf verteilen und im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und Kuchen damit garnieren. Mit Minze garnieren.


TIPP
Statt der Sahne ist auch heiße Vanillesoße oder Walnusseis ein Gedicht!

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