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Buchweizenpfannkuchen mit Lachs

Salz
1 Pr Zucker
3 TL Öl
50 g Mehl
1 Bd Dill
50 g Buchweizenmehl
200 g Creme fraîche
2 Eier (Gew.Kl.2)
1 Stück Meerrettich (10cm)
6 Sch Räucherlachs (250g)


Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit 3/8l kaltem Wasser anrühren und 20Min. ausquellen lassen. Eier unterrühren, mit wenig Salz und Zucker würzen. Eine kleine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und nacheinander 6 Pfannkuchen darin backen. 2/3 vom Dill hacken, mit der Creme fraîche verrühren. Meerrettich schälen, raspeln, 2 1/2 El mit der Creme fraîche verrühren und mit Salz würzen. Den Lachs in die Pfannkuchen füllen, mit restlichem Dill garnieren. Die Creme fraîche und den restlichen Meerrettich darübergeben.