.-----FÜR DEN LAMMSPIESS--------------- 125 g Lammrückenfilet 1/4 Paprikaschote, rot 1/4 Paprikaschote, grün 1 kleine Knoblauchzehe 1 Teelöffel Rosmarin, fein gehackt 1 Esslöffel Limettensaft 1 Esslöffel Olivenöl
.--------FÜR DIE SAUCE------------------ 1/2 kleine Knoblauchzehe 1 Teelöffel Walnusskerne, fein gehackt, ca 10 g 50 g Naturjoghurt (1,5%) 1 Teelöffel Minze, fein gehackt Salz 1 Teelöffel Limettensaft
Das Lammfilet in gleichmässige Würfel schneiden. Die Paprikaschoten jeweils in 3 bis 4 Stücke schneiden. Die Lammwürfel und Paprikastücke abwechselnd auf einen Metallspiess stecken. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit dem Rosmarin, Limettensaft und Olivenöl verrühren. Den Spiess damit rundum bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen
Dann in eine Alu-Grillschale legen und 10 bis 15 Minuten grillen; dabei einmal wenden.
Für die Sauce den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit den anderen Zutaten verrühren. Bis zum Verzehr kühl stellen. (ca. 357 kcal/1499 kJ und 23,4 g Fett)
Zutaten: 4 EL Weinessig, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz 100 g getrocknete Aprikosen 400 g Schweinefilet 2 EL geschroteter Pfeffer, 1 fingerdicke Scheibe gekochter Saftschinken (250 g( 1 weiße Zwiebel 8 Lorbeerblätter 4 EL Öl 1/4 TL gemahlener Ingwer
Essig, Zucker und Salz mit 100 ml Wasser aufkochen. Aprikosen zugeben und darin abkühlen lassen. Schweinefilet abspülen, trockentupfen, in Pfeffer wenden. Mit einem scharfen Küchenmesser in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schinken daumendick würfeln. Zwiebel putzen, vierteln, die Schalen voneinander trennen. Alle vorbereiteten Zutaten abwechselnd mit Lorbeerblättern aufspießen. Öl und Ingwer verrühren. Die Spieße damit einpinseln. Auf dem vorgeheizten Grill mit etwa 10 bis 15 cm Abstand 10 bis 12 Minuten grillen. Zwichendurch mehrmals wenden und einölen. Nach dem Grillen nur das Filet leicht salzen. Dazu: Geröstete Kartoffeln und Mango-Chutney
Zutaten: (Für 4 Personen) 2 Hühnerbrüstchen 300 g Tofu 16 grosse Feste Egerlinge 1 grosse Rote Paprikaschote 2 kleine Zucchini 4 Frühlingszwiebeln 4 Blätter Chinakohl 4 El. Sojasosse 2 El. Sojaöl 2 El. Flüssiger Honig Cayennepfeffer 100 g Rettich Ingwerpulver
Zubereitung: Die Brüstchen häuten und jedes in 16 Würfel schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in 4 Würfel pro Portion schneiden. Die Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und halbieren. Die Paprikaschote und die Zucchini je in ebenfalls 4 Stücke pro Portion schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die geschlossenen Teile schräg in je 8 Stücke schneiden. Die Chinakohlblätter waschen und abtropfen lassen. Die dicken Blattenden abtrennen und in je vier Teile schneiden. Die weichen Blattenden quer halbieren. Alles zusammen gleichmässig auf 4 Schaschlikspiesschen pro Portion stecken und in eine flache Schale legen. Die Sojasosse mit dem Öl und dem Honig aufkochen, mit Cayennepfeffer würzen und über die Spiesse giessen. Die Spiesse 20 Minuten unter Wenden marinieren. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und immer wieder mit der Sosse begiessen. Zu pikanten Dip-Sossen servieren. Die Blattspitzen der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Rettich schälen und fein raffeln. Sojasosse in Schälchen füllen, Rettich darüberhäufen und Ingwer darüberstreuen.
400 g Kalbsleber, in Stücken 200 g geräucherter Bauchspeck, in Stücken 8 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und blanchiert (16 Stücke) 2 Orangen, geschält und in Scheiben (16 Scheiben) 16 große Salbeiblätter, 2 EL Öl, Pfeffer, Salz
Die Zutaten jeweils in folgender Reihfolge auf Spieße stecken: Zwiebel, Orange, Speck, Salbei und Leber. (Je Spieß 4 mal) Mit Olivenöl bepinseln, pfeffern, salzen und im Grill garen.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
400 g Hähnchen-Brustfilets, 12 Champignons, 1 rote Paprikaschote, 1 Zucchini, 80 g Zwiebeln, 1/2 Bund Petersilie.
Marinade: 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence, 4 EL Öl, Knoblauchpulver
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse putzen und waschen. Paprika, Zucchini und Zwiebeln in Stücke schneiden. Hähnchenfleisch und Gemüse mit Petersilie abwechselnd auf die Spieße stecken. Zutaten für die Marinade mischen, damit die Spieße bestreichen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Auf dem heißen Grill auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten grillen. Dazu passen am besten frische Salate und Stangenweißbrot.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 100 g Feta 2 grüne Papríkaschoten 600 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Magerquark Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 TL Senf 2 EL frisch geriebener Parmesan 1 EL Olivenöl
Außerdem: 4 lange Spieße
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Den Feta in 24 kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Jede Hälfte in 6 Stück schneiden.
Hackfleisch mit Quark, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Parmesan mischen. Jeden Fetawürfel mit Fleischmasse umhüllen, Bällchen formen.
Bällchen und Paprikastücke abwechselnd auf die Spieße stecken, mit Öl bestreichen. Spieße 15 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden.
375 g Lammfleisch 2 Lammnieren 125 g mageren Schinkenspeck 2 große Zwiebeln 1/2 grüne Paprikaschote 3 Tomaten 1EL Olivenöl 1EL frische Kräuter (1/2TL Salbei, 1/2TL Basilikum, 1 1/2TL Petersilie) Saft von einer Zitrone 3 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer
Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und sehr fein schneiden. Mit 3 EL Öl, Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft mischen. Das Lammfleisch waschen, trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden, in die Marinade geben und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Nieren der Länge nach aufschneiden, Fett und Röhren entfernen und 10 Minuten wässern. Den Grill vorheizen. Den Speck in kleine Rechtecke schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter zerlegen. Paprikaschote waschen, halbieren, Rippen und Kerne entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Nieren in Scheiben schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit den Nierenscheiben, den Paprikastücken, den Tomaten und den Zwiebelstücken auf vier Spieße stecken. Mit Öl bestreichen. Den Grillrost mit Öl bepinseln. Spieße nebeneinander auf das Rost legen und 5 cm unter die Grillstäbe schieben. 10 Min. grillen, während der Garzeit häufig wenden Als Beilage weißer Reis mit Meerrettich-Sahnesauce und Kopfsalat mit reichlich Zwiebeln.
Für die Marinade: 1 Stück Ingwer (40 g) 1 EL Zitronensaft 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander, Salz, Pfeffer 50 ml Olivenöl
600 g Rinderfilet in dünnen Scheiben
Ingwer schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Zitronensaft, Gewürzen und Öl verrühren. Fleisch auf 6 Spieße stecken, mit der Marinade einstreichen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Abtropfen lassen, Spieße auf dem Backofenrost von jeder Seite 3 - 4 Minuten grillen.
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