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Dieses Thema hat 1 Antworten
und wurde 509 mal aufgerufen
 Salate
Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

07.10.2006 00:20
RE: Pilz-Salate Antworten

Pilzsalate
Seite 1 _Nr. 02 __Salat von frischen Steinpilzen


siehe auch
Dressings

[ Editiert von Administrator Ojinaa am 29.04.10 16:43 ]

Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

07.10.2006 00:20
#2 RE: Pilz-Salate Antworten

Salat von frischen Steinpilzen

Zutaten (für 4 Portionen)

für den Salat
350 g frische Steinpilze oder Maronenröhrlinge
200 g gemischter Blattsalat, z.B. Endivie, junger Spinat und Frisée
50 g Walnußstücke, geröstet
50 g frischer Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für das Dressing
2 Eigelb
1 Tl Dijon-Senf
5 El Erdnußöl
3 El Walnußöl
2 El Zitronensaft
2 El frische Petersilie, gehackt
1 Prise feiner Kristallzucker
Zubereitung

Die Eigelbe zusammen mit Senf, Erdnuß- und Walnußöl, Zitronensaft, Petersilie und Zucker in ein Schraubdeckelglas geben, verschließen und gut schütteln.

Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. 10 - 15 Minuten durchziehen lassen.

Salat waschen , trockenschleudern und mit den Pilzen vermischen.

Auf 4 Teller verteilen und mit den gerösteten Walnüssen und dem gehobelten Parmesan bestreuen.

Tip

Zu festlichen Gelegenheiten bekommt der Salat durch etwas Trüffelöl ein wunderbares Waldaroma. Auch geräucherter Wildschinken harmoniert mit diesem Salat .

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