1. Helle und dunkle Nougatmasse grob würfeln und mischen. Eine Marmorplatte leicht mit Puderzucker bestäuben, den Nougat darauf zu einer 30 cm langen Rolle formen. Die Enden der Rolle zur Mitte hin zusammenschlagen und nochmals zu einer gleichmäßigen Rolle von 40 cm Länge formen. Die Rolle fest in Folie oder Backpapier wickeln und ungefähr 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Die Marzipanrohmasse mit den gehackten Pistazien, Pistazienmark, Puderzucker, Rum und Honig gut verkneten. Die Masse in 2 gleich große Stücke teilen, auf der leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu 2 rechteckigen Stücken formen, und ebenfalls 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Die Nougatrolle etwas nachformen, falls sie im Kühlschrank an einer Seite flacher geworden ist. Die Stange halbieren. Jedes Marzipanrechteck auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche so lang wie die Nougatstücke ausrollen und mit einer Palette von der Arbeitsfläche lösen. Nochmals mit Puderzucker bestäuben und so breit ausrollen, dass sich die Nougatrollen darin einwickeln lassen. Die Marzipanränder glattschneiden und jede Nougatrolle völlig in Marzipan einhüllen. Jede Rolle auf der glatten, gesäuberten, leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche auf eine Länge von 26 cm rollen. Beide Rollen fest in Folie einwickeln und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Kuvertüre temperieren. Die Rollen mit einem scharfen Messer etwa 1 cm breit in ungefähr 48 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf eine Gabel legen und bis zum Rand der Oberfläche in Kuvertüre tauchen. Am Rand der Schüssel abklopfen und abstreifen. Anschließend auf Alufolie oder Pergamentpapier setzen.
5. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Nougat-Pistazien-Scheiben in Blechkästen verpacken und kühl stellen. Sie halten sich 3 bis 4 Wochen.
Zutaten: 300 g Nougatmasse 100 g Koch-Schokolade 50 g Pistazien 100 g Mandelblättchen 50 g Zitronat 100 g kandierte Kirschen (beides getrocknete Früchte) etwas Kirschwasser Schokoladeglasur
Zubereitung: Nougat und Schokolade langsam schmelzen, die restlichen Zutaten unterrühren, in einer Form erkalten lassen, in Scheiben oder Würfel schneiden in Schokoladeglasur tunken.
-Schüssel mit ungezuckerten Cornflakes (je nach Bedarf) -Vollmilchschokolade (ebenfalls nach Bedarf, meist 1-2 100g Tafeln)
Man nehme eine gute Schüssel (je nach Bedarf klein oder groß) voller ungezuckerte Cornflakes, zermahlt diese zu winzig kleinen Krümmelchen und stellt erst mal die Schüssel weg, in der Zwischenzeit kann man dann 2 Tafel Vollmilchschokolade in einem kleinen Topf auf kleiner bis mittleren Stufe erhitzen und zerschmelzen lassen. Ist die Schoki dann schön weich, einfach die Cornflakeskrümel in den Topf kippen und schön verrühren. Das ganze sollte so verrührt werden, das am Ende die Cornflakes nicht in der Schokolade schwimmen sondern das die Cornflakes Schokoklumpen bilden. dann einfach einen Löffel nehmen und kleine Häufchen auf eine Unterlage wie Backpapier oder einem Backblech oder so machen. Das ganze dann kühl lagern bis die Schoki wieder fest ist.
Schoko-Crossies (die zweite)
Zutaten: 200 g Vollmilchschokolade 300 g dunkle Schokolade 25 g Kokosfett 1 P. Vanillinzucker 200 g Cornflakes
Zubereitung: Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosfett und Vanillinzucker dazugeben. Wenn die Masse abgekühlt ist, die Cornflakes unterheben. Ein Brett oder Backblech mit Backpapier belegen, mit Teelöffel Häufchen aufsetzen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Frisch verzehren oder in luftdichten Dosen aufbewahren.
Schokoladeknusperli (noch eine Schoko-Crossies-Version)
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker dazusieben, rühren. Die Cornflakes daruntermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen, auf Backtrennpapier geben, auskühlen lassen.
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