Dressings für deftige Salate

Seite 1 _Nr. 02 __Vinaigrette – Grundrezept
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[ Editiert von Administrator Ojinaa am 29.04.10 15:25 ]

Grundrezept Vinaigrette

zu etwa gleichen Teilen Öl und Essig
nur eines von beiden sollte kräftgig im Geschmack sein
man kann auch etwas Brühe zufügen

1. Essig + Pfeffer + Salz (+ Brühe)
2. eventuell: + etwas Senf oder/und Kräuter oder/und feingeschnittene Zwiebel
3. langsam Öl einrühren

Kräutervinaigrette

5 EL Rapsöl kaltgepresst
4 EL milder Weißweinessig
4 EL Gemüsebrühe
1 kleine Schalotte
1/2 TL Estragonsenf
1 Prise Zucker
Salz/Pfeffer
frische Kräuter: Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon (nach Belieben)

Die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden und mit Brühe, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker gut vermengen. Nach und nach das Öl einrühren und die gehackten Kräuter unterheben.

Joghurtdressing mit Curry

200 g Joghurt natur
3 EL Rapsöl kaltgepresst
1 EL Weißweinessig
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
Salz, etwas abgeriebene Zitrone
1/2 TL Curry

Alle Zutaten vermischen.