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Irischer Räucherlachs mit Rührei
"Ein köstliches Frühstück oder Abendessen, schnell zubereitet."
Zutaten:

100g geräucherten Wildlachs, in schmale Streifen geschnitten
4 Scheiben irisches Sodabread, gebuttert
2 Eßl. Milch
30 g Butter
2 Teel. gehackten Schnittlauch
4 große Eier
2 Eßl. Sahne
Zubereitung:

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf oder einer Pfanne bis sie schäumt. Mixen Sie die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel und fügen Sie die Milch hinzu. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz, je nach Geschmack. Giessen Sie die Eiermasse in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter und rühren Sie mit einem Holzlöffel von Außen nach Innen, bis die Masse ansetzt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren die Sahne unter, sowie die Lachsstreifen und den Schnittlauch. Richten Sie das Ganze auf den vorgebutterten Sodabrotscheiben an.
Das Lachsrührei sollte sofort serviert werden.