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Dieses Thema hat 2 Antworten
und wurde 437 mal aufgerufen
 Kleingebäck
Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

29.11.2006 15:39
RE: Baiser Antworten

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Cory Thain Offline




Beiträge: 2.552

29.11.2006 15:39
#2 RE: Baiser Antworten

Irish Coffee Baiser
Zutaten
2 Eiweiss
100 g Puderzucker
2 TL Instant-Kaffeepulver
25 g Puderzucker
300 ml Schlagsahne
2 EL irischer Whiskey
Schoko-Mocca-Bohnen
Backpapier
Zubereitung:
Eiweiss und den gesiebten Puderzucker mit dem Rührgerät 15 min. auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse fest geworden ist.
25 g Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, mit dem Kaffeepulver vermischen und unter die Eiweissmasse heben.
Einen kleinen Teller auf das Backpapier legen, 2 Böden aufzeichnen und ausschneiden.
Die Eiweissmasse gleichmässig auf die Böden verteilen, kreisförmig ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 C 1 Stunde backen.
Die fertigen Böden abkühlen lassen und das Backpapier abziehen.
Die Sahne mit dem Whiskey vermischen, steif schlagen und auf einem Boden verteilen (einen Rest Sahne zum Verzieren übrig lassen).
Den zweiten Boden darauf setzen und mit Sahnerossetten und Schoko-Mocca-Bohnen verzieren.

Lij Offline




Beiträge: 273

02.01.2008 12:00
#3 RE: Baiser Antworten

Limettenküsschen

35 g Mandelkerne
1,5 Stk. Limetten
2 mittlere Eier
1 Prise(n) Salz
170 g Zucker
50 g Butter
25 g Puderzucker

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, häuten und trocken tupfen. Mandeln fein mahlen. Limetten heiß abspülen, Schale fein abreiben, die halbe Frucht auspressen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann langsam Zucker einrieseln lassen. Mandeln und abgeriebene Schale von 1 Limette unterheben.

Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im heißen Ofen bei 120°C ca. 60 Minuten hell und knusprig backen. Auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker dickcremig und weiß rühren. Übrige Limettenschale und 2-3 TL Saft zufügen. Je zwei Baiser mit etwas Buttercreme zusammensetzen.

Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt.
Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.

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