Schweinefleisch

Siegerländer Hirtentopf

Siegerländer Hirtentopf


Zutaten für 6 Portionen
300 g Gulasch vom Rind
300 g Gulasch vom Schwein
500 g Zwiebel(n), gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch
250 g Paprikaschote(n), gewürfelt, rot
250 g Paprikaschote(n), gewürfelt, grün
500 g Tomate(n), vollreif
500 g Kartoffeln, gewürfelt
500 g Bohnen (Brechbohnen), tiefgekühlt
5 EL Öl (Olivenöl)
½ Liter Brühe
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Kümmel, fein gemahlen
150 ml saure Sahne


Zubereitung
Das Fleisch würfeln und in einem großen Topf in heißem Öl unter ständigem Rühren anbraten, die Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit 1 El. Paprika bestäuben und leicht durchrösten lassen. Mit ½ l kochender Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen. Im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann die Paprika, Kartoffeln, Tomaten und die Brechbohnen zugeben. Evtl. nochmals kochende Brühe nachgießen, falls das Ganze zu trocken ist.

Gut miteinander mischen und zugedeckt nochmals 45 Minuten bei ganz kleiner Flamme köcheln lassen. Abschmecken mit den Gewürzen und falls zu dünn geraten, etwas andicken. Alles mit saurer Sahne verfeinern und sofort mit Bauernbrot und einem frischen Salat servieren.