Tofu-Pfannen
Seite 1_Nr. 02__ Tofupfanne mit Kokos-Erdnuss-Soße

[ Editiert von Administrator Ojinaa am 22.07.10 10:05 ]

TOFUPFANNE MIT KOKOS-ERDNUSS-SOßE

Zutaten für 2 Personen:
1/2 rote Peperoni
1/2 Bund Koriander
2 EL Öl
30 g Erdnüsse
Salz, Pfeffer

Aus dem Asienladen:
je 100 g Sojasprossen
Pak-Choi
250 g Tofu
150 ml Kokosmilch
2 EL Sojasoße

So geht's:
Peperoni putzen und waschen. Beides fein hacken. Sojasprossen mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen.
Pak-Choi putzen, waschen, quer in Streifen schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Öl im Wok erhitzen. Tofu darin ca. 4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sojasprossen, Pak-Choi und Erdnüsse in den Wok geben, alles unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Kokosmilch und Sojasoße angießen, salzen, pfeffern und weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Tofuwürfel unterheben und mit Korianderblättern bestreut anrichten.

Pro Rezept: 390 kcal, 27 g Fett
Zubereitung: 20 Minuten