Perlweizen (auch „Bulgur“) ist vorgekochter Weizen. Meist ist es Hartweizen. Sein Geschmack ist relativ neutral, im Prinzip wie bei Nudeln, was auch den idealen Einsatz schon gut umreißt.

Seite 1_Nr. o2__ Grundrezepte 1 und 2

[ Editiert von Administrator Ojinaa am 17.01.13 9:50 ]

Grundrezept 1:

Perlweizen in viel leicht gesalzenem Wasser 15 - 20 Minuten kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Fett (Olivenöl, Pflanzencreme o. ä.) erhitzen und den Weizen darin schwenken.
Dann „Geschmack geben“ – z.B. durch angebratene Zwiebeln, einen Schuss Barbeque-Soße oder Ketschup, Kräuter, angeschmortes Gemüse …
Noch mal gut durcherhitzen, damit sich alles verbindet, und servieren.



Grundrezept 2:

In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, ungekochten Perlweizen darin ganz kurz anrösten, etwas Wasser oder Brühe zufügen (, so dass der Weizen grade so bedeckt ist). Deckel auf den Topf und bei kleiner Hitze ausquellen lassen (ca. 20, 25 Minuten). Eventuell einen Schuss Flüssigkeit nachgießen. Dann "Geschmack geben" (siehe oben) und unter Rühren durcherhitzen, damit sich alles gut verbindet.