Tofu (auch Bohnenquark oder Bohnenkäse genannt) wird aus einem weißen Sojabohnen-Teig hergestellt, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht. Der Quark, der daraus hervorgeht, wird anschließend zu Blöcken gepresst. Dieses Verfahren ist jenem sehr ähnlich, mit dem Käse aus Milch gewonnen wird.

In Deutschland ist in der Regel der feste Tofu erhältlich, dem die Flüssigkeit weitgehend ausgrepresst wurde. Dieser Tofu lässt sich gut barten oder sogar grillen.