Zutaten: 300 g Schweinegulasch 1 Dose geschälte Tomaten 200 ml Sahne 1 Beutel Zwiebelsuppe 200 g Champignons 1 grüne Paprikaschote 2 Knoblauchzehen Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Öl in einem Topf heiß werden lassen. Gulasch zufügen und kräftig anbraten. Wenn ihr eine größere Portion zubereitet, bitte das Fleisch portionsweise anbraten. Geschälte Tomaten und Sahne zugeben. Zwiebelsuppe einrühren und 30 Min. köcheln. Champignons achteln, Paprikaschote in Stücke schneiden, Knoblauch ganz fein hacken und alles zufügen, weitere 10 Min. kochen. Kräftig würzen und schon fertig. Schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
ZUTATEN: 300 g Rindfleisch, z.B. aus der Schulter 300 g Lammfleisch, mager 300 g Schweineschnitzel 4 EL Pflanzenöl 200 g Sellerieknolle 250 g Kartoffeln 250 g Möhren 250 g Weinßkohl oder Wirsing 300 g Zwiebeln 250 g Lauch Salz, Pfeffer ½ TL Thymian, oder Majoran 1 l Fleischbrühe 1 Bund Petersilie ZUBEREITUNG: Alle Fleischsorten in 2-3 cm große Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen, die Zwiebeln pellen und alles in kleinere Würfel teilen, gut miteinander vermischen. In einen großen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt) Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, zuerst eine lage Fleisch, dann eine Lage Gemüsemischung und so weiter, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian (oder Majoran) würzen, die Fleischbrühe darübergießen und den Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 1 ½ bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren!
Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren
Zutaten: 1,3 kg Schweinegulasch 1,3 kg Rindergulasch 1,5 kg Zwiebeln 7-8 Karotten 4 Paprikaschoten 2 große Dosen geschälte Tomaten Wasser nach Bedarf Fleischbrühwürfel nach Bedarf 400 g Kartoffeln Salz edelsüßer Paprika schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Knoblauchpulver Rosenpaprika 1 Tasse Kaffeesahne
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Karotten schaben, gut abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne und Rippen entfernen, die Schotenhälften waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten aus den Dosen etwas klein schneiden und mit der Flüssigkeit aufbewahren. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Fett oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten. Dann das Rindfleisch zugeben und mitbraten. Zuletzt die Karotten und die Paprikastreifen zugeben. Das Ganze mit den Dosentomaten und Wasser auffüllen. Nach eigenem Geschmack würzen und ca. 4 Std. köcheln lassen. Das Schweinefleisch anbraten und nach 4 Std. beimischen. Nach ca. 1 Std. dann die Kartoffeln beifügen und das Ganze nochmals 1 1/2 Std. köcheln lassen. Am Schluß nochmals abschmecken und die Kaffeesahne untermischen.
400 Gramm Geräucherte Schweinekeule oder - schulter 50 Gramm Räucherspeck 3 Essl. Maisöl 1 groß. Zwiebel 2 EL Edelsüsser Paprika 300 Gramm Sauerkraut 1 TL. Fisch gemahlener Pfeffer 4 EL Speiseöl 3 EL Weizenmehl 200 Gramm Saure Sahne 100 Gramm Debreciner Wurst oder Würstchen
Das Fleisch abspülen und am Tag vor der Zubereitung in reichlich kaltes Wasser aufsetzen und fast gar kochen. Den feingewürfelten Speck in etwas Öl glasig werden lassen, die abgezogene , feingeschnittene Zwiebel zufügen und goldgelb braten. Mit Paprika bestreuen, verrühren und sofort mit etwas Wasser aufgiessen. Das Sauerkraut in kaltem Wasser abspülen, eventuell etwas zerschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit dem Kochwasser vom Fleisch aufgiessen. Das Fleisch würfeln, zufügen und mit Pfeffer würzen. Wenn die Suppe kocht, aus 2 EL Öl und Mehl eine hellbraune Schwitze bereiten, mit etwas Wasser und der sauren Sahne glattrühren und die Suppe damit eindicken. Bei mässiger Hitze kochen. Die Wurst in Scheiben schneiden, in den dem restlichen Öl anbraten und in die Suppe geben. Alles gut durchkochen evtl,. mit Salz abschmecken.
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