Viele Nudelgerichte sind speziell auf bestimmte Nudelformen abgestimmt. Oft genug kann man aber auch variieren. Hier nun Rezepte für Suppen und Eintöpfe mit Nudeln.
250 g Lammfleisch(Schulter) 2 Fleischtomaten 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie, glatt 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Messerspitzen Kurkuma, gemahlen Salz, Pfeffer, schwarz, aus der Mühle 1 l Instant-Fleischbrühe 50 g Spiralnudeln, kleine 2 Eier 1 Esslöffel Zitronensaft Zimt, gemahlen
Das Fleisch in etwa 3 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die gehäuteten, entkernten Tomaten (ohne die Stengelansätze) in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Petersilie, waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und in Stückchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter häufigem Wenden rundherum anbraten. Ingwer und Kurkuma darunterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie zufügen, salzen und pfeffern.
Die Brühe angiessen und die Suppe zugedeckt bei sanfter Hitze 45 Minuten kochen lassen. Die Nudeln einstreuen und unbedeckt weitere 10 Minuten kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit Zitronensaft und etwas Zimt verquirlen und in die Suppe rühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
Zutaten 2 Putenunterschenkel 100 gr Suppennudeln (z. B. Muscheln oder Sternchen) 2 große Möhren 1 Stange Porree 1/2 Bund glatte Petersilie 0,5 l Geflügelfond oder Geflügelbrühe Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Ziehen Sie die Haut von den Putenunterschenkeln und kochen Sie sie im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme etwa 25 Minuten im Fond und 2 dl gesalzenem Wasser. Den Schaum, der sich beim Kochen bildet, heben Sie von Zeit zu Zeit ab.
Putzen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Das Weiße und Hellgrüne vom Porree schneiden Sie in Ringe und waschen diese gründlich.
Nach der Kochzeit nehmen Sie die Putenschenkel aus dem Sud und lassen sie abkühlen. In den kochenden Sud geben Sie die Möhren und 5 Minuten später die Suppennudeln und den Porree. Kochen Sie das Gemüse und die Nudeln noch etwa 10 Minuten und nutzen Sie diese Zeit um die Putenschenkel von den Knochen und Sehnen zu befreien. Anschließend geben sie das Fleisch wieder in den Sud und lassen kurz aufkochen.
Schmecken Sie mit Salz und wenig Cayennepfeffer ab und geben Sie die gehackten Petersilienblätter darüber.
Zutaten: 1 Zwiebel 500 g gem. Hackfleisch 1 Teel. Senf Pfeffer, Salz, Fondor (oder wenn man es hat Maggi Würzmischung Nr. 4 für Hackfleischgerichte) 1/2 l Brühe 250 g Spiralnudeln (deshalb der Name Spirelli-Topf) 1 Becher Creme Fraiche oder Schmand
Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden und in Fett anbraten.Hackfleisch dazugeben und anbraten. Anschließend mit Senf und Salz, Pfeffer und Fondor oder Maggi Würzmischung abschmecken.
Die Brühe dazugießen und die ungekochten Nudeln unterrühren.
Das Ganze kochen bis die Nudeln bißfest sind (ca. 10 Minuten).
Jetzt noch den Schmand oder Creme Fraiche unterrühren. Fertig!
Zutaten für 4 Personen: 4 Möhren, 2 EL Feines Rapsöl, 1/2l Gemüsebrühe (Instant), 120g Gabelspaghetti, 40 g Rote Linsen, 1 Stange Porree, Salz, 1 Bund Petersilie
Zubereitung: Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Feines Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Brühe zugeben und aufkochen. Gabelspaghetti zufügen und in der Brühe nach Anweisung al dente kochen. Porree längs halbieren, gründlich waschen, putzen und klein schneiden. Die letzten 4–5 Minuten die Linsen und den Porree in die Brühe geben und darin garen. Die Suppe mit Salz würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Petersilie in die Suppe einrühren und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 194 kcal, 810 kJ, 6,2 g Eiweiß, 6,2 g Fett, 28 g Kohlenhydrate
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