1 Zwiebel, in Würfel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt Salz, Pfeffer, Zucker 2 Bund Suppengrün 1 Schuss Weißwein 1/2 L Gemüsebrühe 1 große Ds weiße Bohnen 1 TL Majoran 4 Tomaten, gewürfelt 1 Becher Sahne 4-6 Cabanossi 2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel Butter glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit anschwitzen. Das vorbereitete Suppengrün einmal kräftig mit anbraten und mit Wein und Brühe auffüllen. 10 Min. köcheln. Die Bohnen abtropfen lassen und mit den Tomaten zufügen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran nach Geschmack abschmecken und die Sahne einrühren. Cabanossi in Scheiben schneiden, unterrühren noch einmal köcheln und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
1 Bund Suppengrün 200 Gramm Rote Linsen 1 mittl. Zwiebel 2 Essl. Olivenöl 2 Würfel Für je 1/2 l klare -- Suppe 1 Teel. Kreuzkümmel 1 Prise/n Gemahlene Muskatblüte 1/2 Teel. Gemahlener Kardamom 1/2 Teel. Zitronensaft 300 Gramm Kabanossi 2 Essl. (-3) Balsamico-Essig Salz 1 Bund Petersilie
Suppengemüse waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Suppengemüse und die Linsen dazugeben und mit der klaren Suppe auffüllen. Gewürze zufügen und ca. 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kabanossi in Scheiben schneiden und mit in der Supppe erwärmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, feinhacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Dazu schmeckt Stangenweißbrot gut.
200 Gramm Augenbohnen (sind weisse Bohnen mit einem schwarzen Auge erhaeltlich in tuerk. oder griech. Geschaeften.) 250 Gramm Durchwachsener Raeucherspeck 1 Gemuesezwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Knoblauchzehen 1 Essl. Oel 200 Gramm Langkornreis Salz Schwarzer Pfeffer 1 Essl. Weissweinessig 2 Tropfen Tabasco-Sauce; bis 1/2 mehr 2 Zweige Petersilie
Die Bohnen mit 1 l Wasser in eine Schuessel geben und ueber Nacht quellen lassen. Am naechsten Tag mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 25 Minuten knapp weich kochen. Inzwischen den Speck in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schaelen und sehr fein hacken. Den Sellerie waschen, putzen und kleinwuerfeln. Den Knoblauch schaelen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Speck und die Zwiebel darin glasig werden lassen und knusprig braten. Den Sellerie dazugeben und den Knoblauch durh die Presse druecken. Den Reis untermischen und kurz anbraten. Die Speckmischung zu den Bohnen geben und alles weitere 20 Minuten garen, bis der Reis koernig ist. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Tabasco wuerzen. Die Peterssilie abbrauseen, trockenschuetteln und ohne die groben Stiele fein hacken. . Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren.
Hopping John, ein deftiger Bohneneintopf, ist in South Carolina ein traditionelles Neujahressen - wer die darin versteckte Muenze findet, hat im naechsten Jahr ganz besonders viel Glueck 890 kcal/3724 kJoule Eiweiß : 32 Gramm Fett : 48 Gramm Kohlenhydrate : 82 Gramm
500 g weisse Bohnen 300 g Lammfleisch aus Keule oder Schulter 300 g Kartoffeln 200 g Möhren 1 Stange Lauch 4 Fleischtomaten 1 EL Tomatenmark 1,5 l Fleischbrühe (Instant) 1 Zweig Estragon 1 Zweig Thymian 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 5 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund glattblättrige Petersilie 1 EL Essig 2 EL saure Sahne (10 % Fett)
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in 2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Lammfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Lauch in breite Ringe schneiden, gut waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Einweichwasser von den Bohnen abgiessen. Bohnen in der Fleischbrühe zum Kochen bringen, Kräuterzweige, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz durchschmoren. Sofort zu den Bohnen geben. Im restlichen Öl die Kartoffeln rundum goldgelb anbraten. Nach 30 Minuten Kochzeit Gemüse und Kartoffeln zu den Bohnen geben. Hitze reduzieren und offen 20 Minuten weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Salzen und pfeffern. Die Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser dazugeben. Zum Schluss mit Essig abschmecken, die saure Sahne und Petersilie unterziehen. Die Suppe soll sehr dickflüssig und sämig sein. Anstatt der frischen Tomaten kann man auch Tomaten aus der Dose nehmen. Die Menge der Fleischbrühe entsprechend reduzieren.
Man nehme : 200 g Gerste Wasser 1 1/4 l Wasser 1 1/2 Würfel klare Gemüsesuppe 500 g grüne Bohnen 350 g Möhren 300 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 40 g Butter 1 Stengel Bohnenkraut
Gerste ca. 12 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen. Wasser zum Kochen bringen. Klare Gemüsesuppe darin auflösen. Gerste zufügen und 30 Minuten zugedeckt kochen. Bohnen, Möhren und Kartoffeln waschen, putzen und in Stücke bzw. Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Butter heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Alles in die Brühe geben. Bohnenkraut zufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt kochen. Bohnenkraut herausnehmen und abschmecken
1,5 Kg frische Erbsen 1 Zwiebel 20 g Butter oder Margarine 3/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 Bund frischer Majoran Salz,Pfeffer
Zubereitung Erbsen auspalten, Zwiebeln pellen und fein würfeln. Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Erbsen zugeben, kurz andünsten, dann mit der Brühe auffüllen und 20 min leise kochen lassen. (langsam ist wichtig, damit sich die Erbsen nicht erschrecken und zäh werden). Mit der Schaumkelle einige Erbsen aus der Suppe nehmen, den Rest mit einem dazu geeigneten Gerät fein pürieren. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.Restliche Erbsen wieder zur Suppe geben.
2 Lauchzwiebeln 20 g Butter 1 ts Mehl 500 ml Fleischbruehe 350 g ausgepalte Erbsen (oder - Tiefkuehl-Erbsen) Salz Pfeffer Zucker 1 ts gehackte Zitronenmelisse 2 tb Creme fraiche Zitronenmelisse zum - Garnieren
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. In heisser Butter glasig duensten. Mehl darueberstaeuben und umruehren. Fleischbruehe zugiessen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Erbsen waschen. Abgetropft in die Bruehe geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Mit dem Puerierstab die Suppe kurz durchmixen. Dabei sollen nicht alle Erbsen zerkleinert werden. Zitronenmelisse untermischen.
Die Suppe heisshalten, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In vorgewaermte Suppentassen fuellen und jeweils 1 Tl. Creme fraiche daraufsetzen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Ideal zum Brunchen 150 g getrocknete gruene Erbsen 800 ml Gemuesebruehe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 tb Butter 200 g TK-Erbsen 100 g Creme fraiche (oder Schmand) 100 g suesse Sahne Kraeutersalz frisch gemahl. Pfeffer frisch gerieb. Muskatnuss 1 pn gemahlener Fenchel 2 sl kraeftiges Roggenbrot
Pro Person ca. : 392 kcal Pro Person ca. : 1640 kJoule Eiweiss : 10 Gramm Fett : 27 Gramm Kohlenhydrate : 24 Gramm Dauert ca. : ca. 30 Minuten : u. Einweichzeit ueber Nacht
Die getrockneten erbsen ueber Nacht in 400 ml Gemuesebruehe einweichen. Am naechsten Tag die Zwiebel und die Knoblauchzehe schaelen, fein hacken und in einem Essloeffel Butter anduensten. Die eingeweichten Erbsen und die restliche Bruehe angiessen und alles in etwa 40 Minuten weich duensten. Die tiefgekuehlten Erbsen dazugeben, nochmals etwa 10 Minuten duensten und etwa 2 Essloeffel Erbsen zum Verzieren ganz lassen. Die restlichen Erbsen mit der Fluessigkeit im Mixer puerieren. Danach die Creme fraiche und die Sahne unterziehen, die Suppe erneut erhitzen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Die Brotscheiben im Toaster anroesten und in Wuerfel schneiden. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit den ganzen Erbsen und den Brotwuerfeln garnieren.
80 g Getrocknete Bohnenkerne -- weisse Sorte 1 sm Zwiebel 1 lg Karotte 1 sm Lauch 2 Fleischtomaten 50 g Butter; (1) 1 l ;Wasser 2 Bouillonwuerfel 2 dl Creme fraiche Salz Pfeffer 100 g Sauerampfer 1 tb Butter; (2)
Die Bohnen ueber Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen.
Am naechsten Tag die Zwiebel schaelen und fein hacken. Karotte schaelen und in Raedchen schneiden. Den Lauch ruesten und in Ringe schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und wuerfeln.
Die Butter (1) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Lauch darin anduensten. Die gut abgetropften Bohnenkerne, Tomaten, Wasser und Bouillonwuerfel beifuegen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, bis die Bohnenkerne weich sind. Mit dem Stabmixer oder im Mixer fein puerieren.
Etwas heisse Suppe mit der Creme fraiche verruehren. Beifuegen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerampfer waschen, trocken schuetteln, dann in Streifen schneiden. Unmittelbar vor dem Servieren den Sauerampfer in der Butter (2) sekundenschnell nur gerade so lange duensten, bis er zusammenfaellt. In die Suppe geben und diese sofort anrichten.
500 g Kartoffeln, gewürfelt 500 g Linsen, Suppengrün, geputzt und gewürfelt 500 g Blutwurst, in dicken Scheiben Pfeffer, Salz, Essig nach Geschmack, 1 Prise Zucker
Linsen über Nacht einweichen. Die Kartoffelnwürfel mit den Linsen und dem Suppengrünwürfeln im Einweichwasser kochen. 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Blutwurstscheiben dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Essig nach Geschmack und einer Prise Zucker abschmecken.
250 g weiße Bohnen 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 El Butterschmalz 2 Flaschen Karottennektar (à 0,5 Liter) 4 geräucherte Mettwürstchen (à 100 g) Salz Pfeffer 1-2 El Essig 2 El gehackte Petersilie
Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen, abgießen und das Einweichwasser dabei auffangen. Sellerie und Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 45 Minuten zugedeckt garen. Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell etwas Einweichwasser angießen, falls die Suppe zu dick wird. Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
250 g Linsen, 500 g Rinderschulter, 1 unbehandelte Zitrone, 5 EL Olivenöl, 3 TL gemahlener Koriander, 200 g Karotten, 1/2 mittelgroße Sellerieknolle, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 100 g getrocknete Aprikosen Salz, Pfeffer, 1 EL gehörnte Brühe 1 TL Curry, 1/2 TL Zucker.
Die Linsen am Vortag in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Am folgenden Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.
Das Fleisch zunächst in fingerdicke Scheiben, dann in daumenlange Streifen schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Fleisch, Zitrone, 3 EL Öl und Koriander mischen und gut 30 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen Karotten und Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischmischung hineingeben und kräftig anbraten. Dann Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls bei starker Hitze anbräunen.
Die Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Die Aprikosen halbieren. Die Linsen mit dem Kochwasser zum Fleisch geben. Tomaten und Aprikosen hinzufügen und erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe, Curry und Zucker abschmecken.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
1 kg grüne Bohnen Salz Frisches Bohnenkraut 1 kg Kartoffeln 1 1/2 l Fleischbrühe 500 g säuerliche Äpfel 1 El Butter 300 g Kasseler am Stück (ohne Knochen)
Die Bohnen putzen, schräg in Stücke oder Rauten schneiden und in gut gesalzenem Wasser mit den Stielen vom Bohnenkraut blanchieren - die Bohnenkrautblättchen zuvor abzupfen und beiseite legen.
Kartoffeln schälen, in zentimetergroße Würfel schneiden und in der Fleischbrühe gar kochen.
Unterdessen die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in Scheibchen hobeln. Nach etwa zehn Minuten mit den in den Kartoffeltopf mischen. Allerdings erst, wenn die Kartoffelwürfel weich sind, die Bohnen zufügen.
Schließlich das Bohnenkraut grob hacken und mit der Butter in den Topf rühren. Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und in den Topf rühren. Alles miteinander fünf Minuten köcheln. In Suppentellern servieren.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
1 kg Hoch- oder Querrippe vom Rind 2 Zwiebeln 1 Gewürzbeutel bestehend aus Lorbeerblättern, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Nelken 1 gr. Dose grüne Bohnen 1 gr. Dose weiße Bohnen 250 g Karotten geriebene Muskatnuss Cayennepfeffer 2 EL Bohnenkraut 200 g mittelalter Gouda, geraspelt Salz, Pfeffer
Das Fleisch waschen und in 1 Liter kochendes Salzwasser legen. Die geschälten und grob gewürfelten Zwiebeln mit dem Gewürzbeutel zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden garen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe abseihen und erneut aufkochen. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Bohnen und Karotten in die Brühe geben und garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Bohnenkraut würzen. Das Fleisch vorsichtig unter den Eintopf heben, nochmals erhitzen und abschmecken. Den Eintopf mit dem Gouda bestreuen und servieren.
Ein Freund ist jemand, der die Melodie deines Herzens kennt. Und sie dir vorsingt, wenn du sie vergessen hast.
1 Bund Bohnenkraut 1 l Gemüsebrühe 300 g Kartoffeln 150 g Sahne 1 Prise(n) Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle 1 Bund Schnittlauch 75 g schwarze Linsen 1 TL Weizenkeimöl 1 kleine Zwiebel
Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl mit den Linsen unter Rühren einige Sekunden anbraten, dann die Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Min. garen, bis die Linsen halbweich sind. Dann die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und erneut aufkochen und weitere 10-15 min garen bis Linsen und Kartoffeln gar sind. Nun die Sahne hinzugießen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Bohnenkraut bestreuen.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
