Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni 4 Portionen
500 g Zucchini 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Thymianzweig 200 g Bergkäse in dünnen Sch. 250 g Makkaroni 3 Eier 1/4 l Milch Butter Salz, Pfeffer, Muskat
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Auflaufform ausbuttern.
Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass sie kreisförmig den Boden bedecken.
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini gießen. Im Ofen zwanzig Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
Die letzten fünf Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit Käse belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu bräunen, ist das Gericht fertig.
Tortellini-Auflauf mit Butterkäse -------------------------------------------------------------------------------- Zutaten für 4 Personen:
250-300 g getr. Tortellini mit Käsefüllung, Salz 4 mittelgroße Zwiebeln 2 kleine Zucchini 3 mittelgroße Tomaten 30 g Butter/Margarine weißer Pfeffer 200 g Butterkäse Fett für die Form evtl. 2-3 Stiele Basilikum zum Garnieren
Zubereitung: 1. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. 2. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und achteln. 3. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Zucchini zufügen und 3-5 Minuten mitbraten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Alles würzen. 4. Käse raspeln. Tortellini gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. In eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse darauf verteilen. 5. Unter dem heißen Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist oder im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Evtl. mit Basilikum garnieren. Getränk: kühler Roséwein.
4 Hähnchenfilets (ca.300 gr.) Salz, Pfeffer 2 Eßl. Oel 250 gr. Nudeln (z.B.Penne) 1 Dose (425 ml)Gemüsemais 1-2 rote Chilischoten 1 Knoblauchzehe 30 gr. Butter o. Margarine 30 gr. Mehl 1/8 l klare Hühnerbrühe (Instant) 1/4 l. Milch 100 gr. Gorgonzola geriebene Muskatnuß 150 gr. tiefgefrorene Erbsen Fett für die Form Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung: Die Hähnchenfilets waschen u. trockentupfen. mit Salz u. Pfeffer würzen, Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch unter Wenden ca. 10 Min. kräftig braten. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, anschließend in ein Sieb geben u. gut abtropfen lassen. Mais abtropfen lassen, Chilischoten längs einritzen entkernen, waschen u. in Ringe schneiden. Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen u. in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen u. fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten, Mehl zufügen u. anschwitzen. Mit Brühe u. Milch unter Rühren ablöschen. Käse in Stücke schneiden u. in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzig abschmecken. Filetscheiben, Nudeln, Mais u. Erbsen in eine Auflaufform schichten. Die Soße gleichmäßig darübergießen. Mit den Chiliringen bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. goldbraun überbacken. Mit Salbei garnieren.
Die Macaroni in viel Wasser nicht zu weich kochen (werden im Ofen nochmals gekocht), in eine eingefettete Auflaufform geben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und andünsten, die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten lang weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen (nach Belieben auch noch mit Muskatnuss oder Kümmel oder einem bisschen Senf). Ein bisschen Reibkäse zurückbehalten, den Rest in die Sosse geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Käsesosse mit den Macaroni in der Auflaufform verrühren. Mit Semmelbröseln und dem restlichen Reibkäse bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen (Ofenmitte).
Man kann noch eine gehackte Zwiebel unter die gekochten Macaroni mischen. Ist aber Geschmackssache. Und an die Mengenangaben muss man sich bei dem Rezept auch nicht sooo genau halten - es gelingt immer.
400 g Penne 750 g Zucchini 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 300 g Ricotta 300 g Schlagsahne 300 ml Milch 4 Eier Salz & Pfeffer Fett für die Form 150 g geriebener Bergkäse
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchini und Tomaten waschen, putzen, in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken. Mit Ricotta, Sahne, Milch und Eiern verrühren. Kräftig salzen und pfeffern.
Auflaufform einfetten. Nudeln, Tomaten- und Zucchinischeiben mischen, in die Form füllen. Die Eiersahne angiessen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen, nach Belieben mit Basilikumblättchen bestreuen.
Anmerkung von JJ: Dieser Auflauf ist sehr, sehr reichhaltig und sättigend... eventuell nur die halbe Menge zubereiten, wenn man nicht tagelang davon essen will!
ca. 750ml Tomatensosse mit Knoblauch, Basilikum, Petersilie etc. 2 Dosen (je 190g) Thunfisch in Oel, abgetropft 500ml saure Sahne 375g Bandnudeln Reibkäse (ich nehme 1/2 Parmesan, 1/2 Cheddar)
Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen.
Tomatensosse erhitzen, Thunfisch zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
Eine Schöpfkelle (ca. 90ml) vom Nudelwasser zurückbehalten, mit der sauren Sahne vermischen und glattrühren.
1/3 der Tomatensosse auf dem Boden einer flachen Auflauf-/Lasagneform verteilen. Die Hälfte der Nudeln darüber geben und die Hälfte der sauren Sahne darüber geben. Mit Tomatensosse, Nudeln und saurer Sahne wiederholen, zum Schluss die übrige Tomatensosse darauf geben und mit Reibkäse bestreuen.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
150-200g Macaroni 1 Knoblauchzehe, gepresst 60g frische Pilze, in Scheiben 1/2 rote Paprika, in feinen Streifen 1 Dose (200g) Thunfisch 1/2 TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer 25g Butter 1 EL Mehl 250ml Milch 2 Tomaten, in Scheiben 2 EL Semmelbrösel 25g Reibkäse (z.B. Parmesan)
Zubereitung:
Die Macaroni in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
1 EL Oel in einer Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch, Pilze und Paprika weich dünsten. Thunfisch und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
Die Hälfte der gekochten Macaroni in eine Auflaufform geben, die Thunfisch-Mischung darüber verteilen und mit den restlichen Macaroni bedecken.
Für die weisse Sosse die Butter in einer Pfanne zerlassen, Mehl darin andünsten, Milch langsam zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. 1-2 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sosse dick wird. Nach Belieben würzen. Die Sosse über die Macaroni giessen.
Das Ganze mit den Tomatenscheiben belegen und mit dem Reibkäse und den Semmelbröseln bestreuen.
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.
Nudelauflauf mit Pute, Pilzen und Zucchini Nudelauflauf
Zutaten (für 4 Personen): 300 g gedrehte Nudeln Salz Pfeffer 2 Zucchini (à 200 g) 400 g frische Champignons 400 g Putenbrustfilet 300 g Schmelzkäse „Käuter“ (z.B. Adler Edelcreme) 150 g Magermilchjogurt 1/8 l Milch 100 g geraspelter mittelalter Gouda 1 Tomate
Zubereitung: Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden, 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Pilze putzen und blättrig schneiden. Putenfleisch würfeln, im heißen Fett rundum braten, würzen. Zutaten mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Schmlezkäse mit dem Schneebesen verrühren. Erst Jogurt und dann Milch unterühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über den Auflauf gießen, geraspelten Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten überbacken. Tomate waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln und über den fertigen Auflauf streuen.
Vor u Zubereitung: ca 30 Min Gratinieren: ca 20 Min Für eine weite ofenfeste Form von ca 3 L, gefettet
400g mehlige kochende Kartoffeln, in ca 3 cm grossen Würfeln Salzwasser siedend Kartoffeln offen in einer grossen Pfanne 5 Min kochen
250g Teigwaren (zb Magronen (=Makkaroni)) beigeben weiter kochen bis al dente sind, abtropfen
1 dl trockener Weisswein oder Apfelsaft in derselben Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen 3 rotschalige Äpfel (450g) ich mag es mit weniger Apfel in feinen Schnitzen (mir schmeckt es besser ohne Haut) beigeben zugedeckt 2 Min ziehen lassen, Kartoffeln u Magronen bei- geben mischen alles in der vorbe- reiteten Form verteilen
Guss
½ dl Milch ½ dl Rahm(Sahne) oder Halbrahm 2 Prisen Salz wenig Muskat alles gut verrühren über den Gratin
Apenzeller-Streussel
100 g rezenter (herzhafter, gut gereifter) Apenzeller, grob gerieben (Käse) 1 rotschaliger Apfel grob gerieben 2 EL Paniermehl alles in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, auf dem Gratin verteilen
Gratinieren ca 20 Min in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizent Ofens.
Pro Person 15g Fett, 18g Eiweiss, 80g Kohlenhydrate, 2267KJ (542 Kcal) _______________________________ Das Leben besteht zu fünf Dritteln aus Fragen...
2 große Zwiebel(n) 1 Dose Champignons 200 g Schinken, gekocht 100 g Dörrfleisch 2 Pck. Tomate(n), passiert 2 Würfel Fleischbrühe etwas Zitronensaft Pfeffer, schwarz 200 g Käse (Emmentaler), gerieben 400 g Nudeln (Gabelsphagetti)
Zubereitung Die Zwiebeln würfeln, den Schinken und das Dörrfleisch klein schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben. Zuerst das Dörrfleisch anbraten, dann die Zwiebel beifügen. Die passierten Tomaten hinzufügen und den Schinken sowie die Champignons dazugeben. Die Fleischbrühwürfel, etwas Zitronensaft und schwarzen Pfeffer beigeben. Dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Die Hälfte der Nudeln mit der Hälfte der Sauce mischen und in eine Auflaufform geben. Mit etwas Käse bestreuen und danach die andere Hälfte der Nudeln und Sauce darüber geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken.
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