ZUTATEN: Teig: 4 Eier 3 Eigelb 125 g Puderzucker 125 g Mehl 25 g Kakao
Füllung: 250 g Himbeeren 100 g Zucker Schokoladentrüffel: 375 g Überzugschokolade 750 ml Schlagsahne Außerdem: 50 g grobgeriebene Schokolade/Schokoladenspäne Puderzucker
ZUBEREITUNG: Eier, Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Drei große EL vom Teig auf einem Stück Backpapier in einer runden Tortenform ausstreichen und bei 240°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Zum restlichen Teig den Kakao geben und daraus drei Tortenböden wie zuvor backen. Die Tortenböden gleich nach dem Backen aus der Form nehmen.
Für die Schokoladentrüffel die Schokolade in Stücke hacken und über einem Wasserbad zerlassen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
Die Himbeeren und den Zucker mit dem Mixer pürieren. Die Böden in eine Springform schichten. Mit einem Schokoladenboden beginnen. Darauf etwas Himbeerpüree streichen. Darüber eine 2 cm hohe Schicht Schokoladentrüffel verteilen. Mit einem hellen Boden abdecken. Himbeerfuellung und Trüffelschicht wiederholen. Dabei die Trüffelmasse leicht gewölbt auf den Boden streichen (etwa 5 cm hoch), den letzten Boden darauflegen und andrücken, so daß die Torte schön gewölbt ist.
Vor dem Anrichten die ganze Torte mit Schokoladentrüffel betreichen und mit Schokoladenspäne bedecken. Auf die Tortenoberfläche etwas Puderzucker sieben.
ZUTATEN: Teig: 300 g Butter 300 g Mehl 8 Eigelb 100 g Kuvertüre, aufgelöst 300 g Zucker 2 EL Kakaopulver 50 g Zwiebackbrösel 8 Eiweiß
Füllung und Belag: 150 g Aprikosenkonfitüre 200 g dunkle Kuvertüre 50 g Marzipanrohmasse 50 g Puderzucker 1 Tube Schoko-Zuckerschrift
ZUBEREITUNG: Eine Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Die Butter schaumig schlagen, Eigelb, Kuvertüre und 200 g Zucker zufügen und alles zu einer dicken hellen Creme rühren. Mehl, Kakaopulver und Zwiebackbrösel mischen und auf die Masse geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker zufügen. 1/3 davon unter die Masse rühren, um sie aufzulockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 70 Minuten backen. Den Kuchen mit einem spitzen Messer rundum vom Rand lösen, dann den Formrand abnehmen und den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen, auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre mit einem Schneebesen glattrühren. Die Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen, dann mit dem Rand der Springform einen Kreis ausstechen. Den Kuchen oben glattschneiden, dann quer halbieren. Beide Böden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Den oberen Boden mit dem Marzipandeckel belgen.
Unter die aufgelöste Kuvertüre die restliche, in Stücke gehackte Kuvertüre rühren und darin auflösen. Sobald sich alles glatt miteinander verbunden hat, ist die richtige Temperatur erreicht. Die Hälfte davon auf die Oberfläche gießen, dabei sofort mit einem langen Messer gleichmäßig verteilen, dabei die Torte langsam um die eigene Achse drehen. Mit der restlichen Kuvertüre rundum den Rand überziehen. Bevor der Schokoladenguß endgültig fest wird, mit einem langen Messer, das über der Herdplatte oder in heißem Wasser erhitzt wurde (gut abtrocknen!), eine Tortenstückeinteilung einkerben, damit beim aufschneiden die Schokoladenglasur nicht springt. Mit Schoko-Zuckerschrift verzieren.
ZUTATEN: Für eine Backform von 20 x 24 cm: 200 g Blockschokolade 100 g Butter 160 g Zucker 3 Eier 2 EL Mehl (50 g) Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG: Einen kleineren Topf in einen größeren mit kochendem Wasser stellen und in diesem Wasserbad die in Stücke gebrochene Schokolade mit 2 EL Wasser schmelzen lassen. Butter und Zucker zugeben und zergehen lassen. Die Eier trennen, die 3 Eigelbe und das Mehl unter die Schokomasse rühren und gut vermischen. Die 3 Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine flache Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und in den kalten Backofen schieben. Den Regler jetzt auf 180 °C einschalten und die Torte 40 bis 50 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders, deshalb läßt sich die Zeit nicht genau angeben.
Es kann auch 60 Minuten dauern, bis die Torte fest ist. Mit einem Holzstäbchen hineinstechen und prüfen, ob noch flüssiger Teig beim herausziehen daran hängen bleibt. Die fertige Torte aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und in Rechtecke schneiden.
Zutaten (für 12 - 16 Personen) 115 g ungesalzene Butter 1 El Kaffeelikör 175 g Weizenmehl 25 g Kakaopulver 25 g Puderzucker 1 Prise Salz 1/2 Tl Vanillearoma Kakaopulver zum bestäuben für die Schokoladenschicht 350 ml Creme Double 1 El heller Zuckersirup 115 g halbbittere Schokolade kleingehackt 25 g ungesalzene Butter kleingeschnitten 2 El Kaffeelikör für die Füllung 250 ml Schlagsahne 350 g Mascarpone zimmerwarm 3 El Puderzucker 3 El kalter Espresso 3 El Kaffeelikör 90 g Schokolade geraspelt
Zubereitung
1. Eine Springform (23 cm) leicht fetten. Den Teig bereiten: In einem Topf Butter und Likör erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die Buttermischung vom Herd nehmen, Vanillearoma unterrühren. Nach und nach unter die Mehlmischung rühren, so daß ein Knetteig entsteht.
2. Leicht kneten, bis der Teig glatt ist. An den Boden und die Seiten bis 2 cm unter den oberen Rand der Springform drücken, einstechen. 40 Minuten kalt stellen. Den Herd auf 190 ° C vorheizen. Den Teig 8 - 10 Minuten backen, geht er auf, mit einer Gabel einstechen und noch ca. 3 Minuten backen bis er fest ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Die Masse für die Schokoladenschicht herstellen: Sahne und Sirup bei milder Hitze zum kochen bringen. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Butter und Likör unterschlagen und die Mischung in die Teigform gießen. Auskühlen lassen, dann kalt stellen.
4. Die Füllung herstellen: In einer Schüssel die Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. In einer zweiten Schüssel Mascarpone weichrühren, dann Puderzucker unterschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Nach und nach kalten Espresso und Likör unterschlagen. Schlagsahne und Schokolade vorsichtig unterziehen. Die Füllung auf die in der Teigform ausgekühlte Schokoladenschicht geben und glattstreichen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
ZUTATEN: Teig: 6 Eier 125 g Zucker 100 g Schwartau Haselnüsse gemahlen 10 g Kakao
Füllung: 3 Becher süsse Sahne à 200 g 150 g Schwartau Halbbitter-Kuvertüre 3 Päckchen Sahnesteif 2 Päckchen Schwartau Rum-Back 100 g Schwartau Aprikosen-Konfituere EXTRA Dekoration: Schwartau Raspelschokolade Vollmilch Schwartau Dekor Schoko-Borke
ZUBEREITUNG: Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nüsse, Kakao und den steif geschlagenen Eischnee unterziehen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) bei 180°C etwa 50 Minuten backen, abkühlen lassen.
Sahne aufkochen, die Kuvertüre darin schmelzen und anschließend im Kühlschrank ganz kalt werden lassen. Die Masse cremig rühren und dann mit Sahnesteif sehr steif schlagen.
Tortenboden mit Rum beträufeln, mit der Aprikosen-Konfituere bestreichen, Schokoladensahne darauf verteilen, mit Raspelschokolade, Dekor Schoko-Borke dekorieren. Etwa 2 Stunden kalt stellen.
250 g weiche Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Pr. Salz 5 Eier 300 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Kakaopulver 5 El. Milch Fett für die Form 200 g Ananasringe (a. d. Dose) 200 g Marzipanrohmasse
Zubereitung Butter oder Margarine, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig-cremig aufschlagen. Vier Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, mit der Milch zur Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Kastenform fetten (30 cm). Die Hälfte des Teiges in die Form geben, Ananas in Stücke schneiden, auf Küchenpapier legen. Marzipanrohmasse mit dem restlichen Ei und den Ananasstücken verknoten. In die Form geben, andere Teighälfte daraufgeben. In den Backofen schieben. Schaltung: 170 - 190° , 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180° , Umluftbackofen ca. 65 Min.
50 g Blockschockolade 4 Eier (getrennt) 100g Zucker 2El heißes Wasser 75 g Mehl 2 TL Backpulver
Für die Füllung und Garnierung:
3 Blatt weiße Gelantine 300 g Schlagsahne 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL Zucker 1 Dose Mandarinen dunkle Borkenschokolade 1 EL Puderzucker
Zubereitung: 1.Den Backofen auf 225°C vorheizen. Ein backblech mit Backpapier auslegen
2.Für den Boden die Blockschokolade schmelzen, dann wieder etwas abkühlen lassen.
3.Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker und dem heißen Wasser in einer Schüssel cremig schlagen. Die Schokolade unterrühren. Den Eischnee daraufsetzen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und aufstreuen, ales locker vermischen.
4.Den Teig sofort auf das vorbereitete Backblech geben. Im Ofen 12 Minuten backen.
5. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit locker aufrollen
6. Die Gelantine einweichen. Die Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker und Zucker süßen. Die Gelantine auflösen und unter die Sahne rühren.
7. Den ausgekühlten Biskuit auseinanderrollen und mit der Sahne bestreichen. Den Großteil der Mandarinen daraufgeben. Den Biskuit aufrollen.
8. Den Kuchen mit Sahnerosetten, Mandarinen und Borkenschokolade verzieren, leicht mit Puderzucker bestäuben und mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
(Ich weiss nicht so richtig, wie ich das übersetzen soll... heisst wörtlich übersetzt eigentlich "Schlammkuchen" )
Zutaten für den Kuchen:
2 Tassen Mehl 3 TL Backpulver 1/3 Tasse Kakaopulver 1 EL Instant-Kaffeepulver 250g Butter 250g dunkle Schokolade, in Stücken 1 EL Oel 1 Tasse (250ml) Wasser 1 1/2 Tassen Zucker 2 Eier
Für die Glasur:
100g Butter 100g dunkle Schokolade, in Stücken
Zubereitung:
Kuchen:
Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine Springform mit ca. 22cm Durchmesser gut einfetten, den Boden ev. mit Backtrennpapier auslegen und dieses auch einfetten.
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben.
Butter, Schokolade, Oel, Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Butter und Schokolade geschmolzen sind und der Zucker aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen und zu den trockenen Zutaten hinzugeben, rühren, die Eier zugeben und rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind, aber nicht zu stark rühren.
Den Teig in die Springform geben und ca. 2 Stunden backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Glasur:
Butter und Schokolade in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Mischung abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist, den Kuchen damit überziehen.
Dazu schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.
Enthält pro Stück ca. 2 Millionen Kalorien.
Hinweis: Es ist eine Standard-Tasse (250ml) gemeint.
Eine Kuchenform/Brownie-Blech (33x20cm oder so) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 190ºC vorheizen.
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Wasser, Schokolade und Butter in eine kleine Pfanne geben und auf kleinem Feuer bei häufigem Umrühren schmelzen.
Die heisse Schoko-Masse in die Schüssel zum Mehl geben und gut rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Saure Sahne und Eier zugeben und gut mischen.
Den Teig ins vorbereitete Blech giessen und 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen beim Berühren “zurückspringt”, d.h. keine Delle zurückbleibt.
Den Kuchen ein paar Minuten lang in der Form, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur 60ml Sahne mit 150g dunkler Schokolade schmelzen und glattrühren. Die Masse erkalten lassen, über den Kuchen giessen, mit einem flachen Messer verteilen und glattstreichen.
Zutaten 150 g Zucker 150 g Kokosfett 1 Päckchen Vanillezucker 60 g Kakao (kein Instandpulver!) 1 Ei 1 Packung Butterkekse
Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Kakao und flüssig erwärmtes Kokosfett nach und nach dazurühren. Nun eine kastenförmige Backform oder eine längliche Tupperschachtel mit Backpapier präparieren. Anschließend den Boden mit Butterkeksen auslegen und die erste Schicht Creme darübergeben. Dann immer abwechselnd Kekse und Creme schichten. Der Abschluss sollte aus einer Schokoladenschicht bestehen. Schließlich das Ganze für drei Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr in 1 - 2 cm breite Scheiben schneiden.
Butter, Zucker, Salz und Vanille mit einem Schneebesen schaumig rühren. Die Eier nacheinander einrühren. Anschließend Espresso, Mineralwasser und Whiskey unter die Masse arbeiten. Die Bitterkuvertüre erhitzen und in den Teig rühren. Ganz zum Schluss das Mehl unterheben.
Den Teig in eine Kuchenform geben. Pro eingefülltem Zentimeter Kuchen fünf Minuten im Umluftherd bei 160 Grad backen. Bei stehender Hitze die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.
3 Eier 4 EL Akazienhonig 1 EL Cointreau oder Grand Marnier 180g weiche Butter 300g Kürbisfleisch 180g Dinkelmehr oder Vollkornmehl 2TL Backpulver 1TL Zimtpulver 1 Prise Meersalz 100g dunkle Schokolade 1 Orange, abgeriebene Schale
Belag 2EL Pinienkernen 2 EL feiner Vollrohrzucker
Das Kürbisfleisch auf der Bircherrohkostreibe oder in der Küchenmaschine fein reiben (von Hand ausdrücken) Die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen, das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Den Ofen auf 220Grad vorheizen Den Boden und den Rand der Springform mit Butter einstreichen. Den Boden mit Weizengries oder geriebenen Mandeln bestreuen. Mehl, Backpulver,Zimt, Salz, Orangenschale und Schokolade mischen. Eigelb Honig und Cointreau mit dem Schneebesen oder mit den Handmixer luftig aufschlagen.. Butter und Kürbisfleisch unterrühren. Das Mehlgemisch und den Eischnee abwechslungsweise unter ziehen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Pinienkerne und den Zucker darüber streuen. Die Kürbistorte im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf zweitunterstem Einschub 30-35 Min backen. Die noch warme Torte mit Puderzucker bestäuben. Vor dem anschneiden einen Tag ruhen lassen
Ofen auf 180ºC vorheizen. Ein Backblech von ca. 20x30cm einfetten (sollte nicht viel grösser sein, da sonst die Schnitten zu flach werden).
Kokosnuss, Zucker, gesiebtes Mehl & Backpulver in einer Schüssel vermischen, die geschmolzene Butter dazugiessen und mischen. Die Masse gleichmässig ins Backblech drücken und ca. 15 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit die Kondensmilch, Melasse und Butter in einer kleinen Pfanne auf kleiner Hitze erwärmen, bis die Masse goldbraun ist (nicht kochen, ständig umrühren!). Dann auf den heissen Teigboden giessen und nochmals 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Schokolade schmelzen und über die Caramel-Füllung geben, glattstreichen und fest werden lassen. Dann das Ganze in kleine Quadrate schneiden.
für den Teig 80 g Butter oder Margarine 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 5 Eigelb 200 g gemahlene Mandeln 1 TE Backpulver 100 g geraspelte Mokka- oder Zartbitterschokolade 1 EL Weinbrand 1 EL Rum 5 Eiweiß für den Belag 1/4 l Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 1 Tl Zucker Eierlikör Zubereitung:
Aus den angegeben Zutaten einen Rührteig herstellen, als letztes Mandeln, Backpulver, Schokoladenraspeln, Weinbrand und Rum unterrühren. Danach das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Eine Springform ( 24 cm) am Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und bei ca. 150ø C ca. 50 - 60 Min. backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, dann Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Die Sahne auf der Torte glattstreichen, Eierlikör darüberträufeln und mit einem Messer vorsichtig verteilen.
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