250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 3 Eier 1 P. Vanillinzucker 250 g Mehl 1 P. Backpulver 3 EL Kakao 1 EL Zimt 125 g Nüsse 5-6 Äpfel 2 Gläschen Rum
Zubereitung:
Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren. Kakao, Zimt, gehackte Nüsse ebenfalls unterrühren. Äpfel schälen, klein schneiden oder raspeln, mit dem Rum vermengen, mind. 30 Min. ziehen lassen und anschließend unter den Teig heben. In eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 60 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
200 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz 6 Eier (getrennt) Schale von 1 unbehandelten Zitrone 100 g gemahlene Nüsse 1 TL Zimt 100 g Schokoladenstreusel 200 g Mehl 1 P. Backpulver
Zubereitung:
Butter oder Margarine mit Zucker, Salz und den Eigelben zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Restliche Zutaten zugeben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen. Bei 200° ca. 50-60 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und anschließend mit Schokoladenglasur überziehen. Der Kuchen schmeckt auch sehr gut, wenn man noch 1 Tasse Eierlikör in den Teig rührt.
200 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 200 g Haselnüsse gemahlen 100 g Zwieback gerieben 2 gestr. TL Backpulver 100 g Schokosplitter 3 EL Rum Schokoladenglasur Kokosflocken
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, Zucker und Eier zugeben und gut verrühren. Backpulver mit den gemahlenen Haselnüssen und dem geriebenen Zwieback vermischen und unterrühren. Zum Schluss Rum und Schokosplitter unterheben. Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Bei 180° ca. 50-60 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur überziehen und mit Kokosflocken bestreuen.
Zutaten: 375 g Butter 375 g Zucker 225 g Mehl 150 g Speisestärke (z.B. Mondamin) 6 Eier 2 P. Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 ½ EL Rum 45 g bittere Schokolade 1 ½ gestr. EL Kakao 1 ½ gestr. EL Zucker 3 EL Milch 120 g gemahlene Haselnüsse 75 g Zitronat gehackt
Zubereitung: Butter schaumig schlagen, nach und nach unter kräftigem Rühren Zucker, Vanillinzucker, Eier und Salz dazugeben. Mehl mit Speisestärke mischen und unter ständigem Rühren portionsweise unter die Eiercreme mischen. Zum Schluss den Rum dazugeben. Teig halbieren. Die erste Hälfte mit geriebener Schokolade, Kakao, Zucker und Milch verrühren. Die zweite Hälfte mit den Nüssen und dem Zitronat verrühren. Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Eine Hälfte von Teig 1 hineinfüllen, dann eine Hälfte von Teig 2 darüber. Die letzte Hälfte von Teig 1 bildet die 3. Schicht und der Rest von Teig 2 ergibt die letzte Schicht. Bei 180° ca. 60 Min. backen.
Den Kuchen vor dem Verzehr 1-2 Tage ruhen lassen, damit sich das Aroma richtig entwickeln kann.
250 g weiche Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 1 Prise Salz 5 Eier 375 g Mehl 3 gestr. TL Backpulver 6 EL Milch
Füllung:
10 Riegel Bounty
Guss:
100 g Zartbitterschokolade 20 g Kokosfett (Palmin) 75-100 g Kokosraspel
Zubereitung:
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Darauf die Bounty-Riegel verteilen und die andere Hälfte des Teiges darüber streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60 Min. backen. Kuchen aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit den Kokosraspeln bestreuen.
3 Eigelb 250 g Zucker 1 P. Vanillinzucker ½ Fl. Butter-Vanille-Aroma 125 ml lauwarmes Wasser 250 ml Speiseöl 375 g Mehl 1 P. Backpulver 5 Eiweiß 2 EL Kakao
Guss:
150 g gesiebter Puderzucker 2 EL Zitronensaft 3-4 EL Wasser
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao rühren. Springform (26 cm) am Boden fetten, mit Semmelbrösel oder Kokosflocken ausstreuen. Beim Einfüllen des Teiges folgendermaßen vorgehen: 2 EL des hellen Teiges in die Mitte der Springform geben (nicht verteilen!). Auf den hellen Teig 2 EL des dunklen Teiges geben (nicht daneben!) Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig NICHT GLATTSTREICHEN! Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50-60 Min. backen. Den gebackenen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und so viel Wasser verrühren, das ein dünnflüssiger Guss entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.
250 g Zucker 1 Vanillinzucker 250 g Margarine 1 Prise Salz 1 Flasche Rum-Aroma oder 1 Tasse Eierlikör 6 Eier evtl. etwas Zimt 500 g Mehl 1 Backpulver Milch oder Eierlikör nach Bedarf 200 g Haselnüsse 150 g Schokostreusel
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren und in eine gefettete Kranzform füllen. Bei 160° Heißluft ca. 60 Min.backen. Nach Belieben mit einem Guß ihrer Wahl überziehen.
Zutaten für den Teig: 6 Eigelb 250 g Zucker 2 EL Rum 1 P. Vanillinzucker 200 gemahlene Walnüsse 2 TL Backpulver 50 g Mehl 50 g Speisestärke 6 Eiweiß
Zutaten zum Tränken: 1/4 l Rotwein 5 EL Himbeersirup 125 g Zucker 2 P. Vanillinzucker 2 ganze Nelken 1 Stange Zimt
Zutaten zum Bestreichen: 75 g Puderzucker 1 TL Zitronensaft 1 TL Rum
Zutaten zum Anrichten: 1/4 l Schlagsahne Cocktailkirschen
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Rum und Vanillinzucker kräftig rühren, bis die Masse schaumig ist. Danach die gemahlenen Walnüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl und die Speisestärke unterrühren. Den steifen Eischnee unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50-60 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rotwein mit den angegebenen Zutaten erhitzen und 10 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Die Kastenform mit Alufolie auskleiden, den Kuchen wieder hinein setzen und mit einem Holzstäbchen mehrere Male einstechen. Mit dem Rotweingemisch tränken. Einige Stunden gut durchziehen lassen. Nach Belieben den Kuchen dann mit Zuckerguß bestreichen. Beim Aufschneiden die einzelnen Kuchenstücke mit einem Klecks Schlagsahne und einer Cocktailkirsche servieren.
500 g Äpfel Schale und Saft von 1 Zitrone 125 g Butter 125 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eier 250 g Mehl 1/2 Teel.Backpulver 1 Eßl.Puderzucker
Zubereitung:
Äpfel waschen und schälen und achteln. Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett,Zucker und Vanillezucker, in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Zitronenschalen, Mehl und Backpulver zufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. Springform fetten. Äpfel in den Teig mischen und dann in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 40 - 45 Min. backen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, ungeschälte, geriebene Mandeln dazugeben. Zuletzt den Eischnee darunterheben. Bei mäßiger Hitze (180 - 200° C) 35 Min. auf mittlerer Schiebeleiste backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladenguss bestreichen und mit halbierten Mandeln verzieren.
200 g Zucker 20 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Ei(er) 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) 250 ml Öl 250 ml Milch 100 g Haselnüsse, geröstet, gehackt 100 g Kokosraspel 100 g Schokoladenraspel 3 EL Kakaopulver Fett für die Form
Zubereitung Aus allen Zutaten, außer den Haselnüssen, Kokos- und Schokoraspeln sowie dem Kakaopulver, einen Rührteig herstellen. Den Teig teilen. In den hellen Teig die Haselnüsse einrühren. Für den dunklen Teig das Kakaopulver, die Kokos- und Schokoraspeln unterrühren. Eine Kranzform, wie für Frankfurter Kranz, einfetten und zuerst den hellen Teig einfüllen. Danach den dunklen Teig darüber gießen. Der Teig verteilt sich von selbst, muss also nicht, wie beim normalen Marmorkuchen, untergehoben werden. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad 1 Stunde backen. Wer möchte, kann den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur überziehen.
125 g Butter 125 g Zucker 4 Eigelb 1 Prise Salz 125 g gemahlene Mandeln 75 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 g dunkle Schokolade 4 Eiweiß Mandelsplitter
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelb und Salz schaumig rühren. Die gemahlenen Mandeln, das gesiebte Mehl und das Backpulver unter die Masse heben. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. In eine gebutterte Kuchenform geben. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln belegen und ca. eine Stunde bei 175 Grad backen.
500 g Haferflocken 1 l Milch 50 g Mehl 200 g Rosinen 4 Eier 50 g Zucker Schale einer 1/2 Zitrone 1 TL Salz 1 TL gestoßener Zimt 1/2 TL gestoßene Nelken oder Nelkenpfeffer (Piment)
Zubereitung:
Haferflocken 1 Stunde in Milch einweichen und die Rosinen in Mehl wenden, damit sie nicht absinken. Eier und Zucker schaumig schlagen und die Zitronenschale fein hacken. Alle Zutaten zusammen mit den Gewürzen mischen und den Teig in 1 oder 2 gebutterte Kuchenformen, die mit Semmelbrösel ausgestreut sind, füllen. Bei 180 Grad 1 1/2 Stunden backen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und in Butter oder Öl anbraten. Der Prosse-Kuchen wird auf Fynen als Hauptgericht gegessen, und mit Apfelmus, Zucker und Zimt oder Sirup serviert. Er kann 2 Wochen kühl aufbewahrt werden.
Zutaten: 300 g Butter 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker 5 Eier 50 g gehackte oder gestiftelte Mandeln 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 250 ml Milch 50 g Kakaopulver 100 g Zartbitter-Schokolade 200 g Marzipan-Rohmasse 1 Glas Sauerkirschen
Zubereitung: Butter mit Marzipan zu einer glatten Masse rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und unterrühren. Mit Milch verrühren, bis der Teig die richtige Konsitenz hat. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und die Hälfte der abgetropften Kirschen unterheben. Die Mandeln hinzufügen. Die andere Teighälfte mit Kakao, geschmolzener Schokolade und Milch verrrühren und den Rest der Kirschen unterheben. Beide Teighälften in mehreren Schichten in eine 28 er gefettete und bemehlte Marmorkuchen- oder Gugelhupfform geben und spiralförmig unterheben. Bei ca. 190 Grad 50 – 60 Min. backen. Garprobe machen.
Da ich eine 22 er Backform besitze habe ich das Rezept für mich etwas abgewandelt. Also auch für die die kleinere Formen besitzen.
300 g Mehl 30 g Kakaopulver 180 g Butter 3 Eier 120 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 60 g Zartbitter-Schokolade 120 g Marzipan-Rohmasse 150 ml Milch 30 g gehackte Mandeln 1 Glas Sauerkirschen
Für den Rührteig: 250 g Butter oder Margarine 220 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 425 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 125 ml Milch 1 Pck. Puddingpulver Kirsch-Geschmack z.B. Fruttina 1 gestr. TL Backpulver 3 EL Zucker 1 geh. EL fein gehackter, kandierter Ingwer
Für den Guss: 100 g gesiebter Puderzucker 1 ½ EL Zitronensaft einige Tropfen rote Speisefarbe
Zum Garnieren: Einige kandierte Kirschen
Zubereitung: Für den Teig Butter oder Margarine mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit der Hälfte der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Gugelhupfform geben und glatt streichen. Puddingpulver und Backpulver mischen, mit Zucker , der restlichen Milch und dem Ingwer unter die zweite Teighälfte rühren. Den roten Teig auf dem hellen Teig verteilen, eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben, bei 180 Grad vorgeheizt ca. 55 Min. backen. Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen erkalten. Lassen. Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und Speisefarbe zu eienr dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen. Zum Garnieren Kirschen halbieren und auf den feuchten Guss legen. Guss fest werden lassen.
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