Echte Cassata

ein Wiener Boden oder ein Bisquitboden

250 g Ricotta
6 EL Zucker
150 g Nougat
1 Beutel Orangenzucker
1 Fläschchen Aroma "Butter-Vanille"
etwas Likör (Orange o.ä)

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen

Den Teig mit dem Likör beträufeln

Restliche Zutaten zusammenmischen. Einen Großteil der Ricottamischung auf dem Teig verstreichen. Ring entfernen und Rand mit Rest-Ricotta-Mischung bestreichen. Bis zum Verzehr mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.

Dekorieren nach Wunsch.

Orangencreme

Zutaten:

3 Blätter Gelatine
200 g Schlagsahne
100 ml Orangensaft
50 g Zucker
2 Eigelb
1 Pck. Vanillinzucker
100 g Schokolade
3 EL Schlagsahne
etwas Orangen - Schale, in Streifen geschnitten, zum Garnieren
etwas Wasser, kaltes, zum Einweichen



Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Schlagsahne halb steifschlagen, anschließend kalt stellen.

Orangensaft, Zucker, beide Eigelbe und Vanillinzucker in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und mit etwas von dieser Creme verrühren. Dann unter die Orangencreme ziehen und in kaltem Wasserbad einige Minuten weiterschlagen. Die kalte Schlagsahne unterziehen. Die Creme in Stielgläser füllen und ca. 3 Stunden lang fest werden lassen.

Die Schokolade mit den 3 EL Schlagsahne im Wasserbad schmelzen. Die Creme mit der flüssigen Schokolade verzieren und nach Belieben mit Orangenschalenstreifen dekorieren

Mein Rezept klingt wahrscheinlich ziemlich schräg, aber es ist sehr lecker!

Hähnchen mexikanisch

für 4 Personen

1 Hähnchen (+/- 1.5 Kg)
100 g Schokolade (Bitter)
10 g Butter
2 große Zwiebel(n), gehackt
3 Möhre(n), gewürfelt
2 Sellerie, grün, gewürfelt
500 ml Hühnerbrühe
1 Paprikaschote(n), rot
1 TL Chilischote(n) (Piri Piri)
3 Tomate(n)
50 g Sesam und 20 g zur Verzierung
100 g Mandel(n), enthäutet
50 g Rosinen
3 Zehe/n Knoblauch, geschält
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
Lorbeerblatt
Thymian

Das Hühnchen in Stücke schneiden (Keule, Flügel und Brust). 500 ml Brühe vorbereiten. Die 2 Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie in etwas Butter andünsten. Mit der Brühe übergießen und 25 Minuten mit etwas Lorbeer und Thymian kochen lassen.

Die Tomaten und die Paprikaschote würfeln. Mit den anderen Zutaten, außer der Schokolade, mixen. In einem Topf erhitzen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Hälfte verdampfen lassen und durch ein Sieb gießen.

Die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und langsam umrühren. Warmhalten, ohne dass es kocht. Die Hähnchenstücke grillen und auf eine Platte legen. Anschließend mit der Schokoladensauce übergießen und mit Sesam bestreuen.

Dazu passen Basmati und ein Salat aus Mangowürfeln und Tomaten.