Für den Biskuitteig: 4 Eier 130 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Finesse Orangenfrucht 2 TL Backpulver 50 g Speisestärke 100 g Mehl 15 g Kakaopulver 1 Msp. Zimt
außerdem
8 Orangen 800 g Sahne 1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat Tortencreme 1. Pck. Finesse Orangenfrucht 50 g Zartbitter-Kuvertüre 25 g weiße Kuvertüre
Bitte einplanen, dass die Torte vor dem Garnieren einen Tag durchziehen muss!!
Zubereitung: Die Eier mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren. Den Zucker mit Vanillezucker und Orangenfrucht unter Weiterrühren einrieseln lassen. Das Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen und löffelweise unterrühren. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Elektroherd vorgeheizt 175 Grad ca. 35-40 Minuten backen.
Den Boden nach ca. 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen und den Boden völlig kalt werden lassen. Dann zweimal durchschneiden.
Tipp: Am Besten lassen sich Tortenböden durchschneiden, wenn man sie über Nacht ruhen lässt!
4 Orangen wie ein Apfel schälen, also dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. 3 Orangen auspressen, mit dem abgetropften Saft vermischen. 300 ml abmessen, wenn nötig mit Wasser auffüllen. Die Tortencreme nach Packungsanweisung, jedoch nur mit Saft, 400 g Sahne und Finesse aufschlagen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen und mit Orangenfilets belegen, dabei den Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Hälfte der übrigen Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Mit dem oberen Boden bedecken und mit der restlichen Creme bestreichen.
Die Hälfte der dunklen Kuvertüre klein schneiden, im Wasserbad schmelzen. Mit dem Löffel die Tortenoberfläche damit besprenkeln. Die restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit garnieren. Die übrige dunkle und weiße Schokolade mit einem Sparschäler zu Locken abspähnen und dann die Filets der letzten Orange abtrennen und die Torte garnieren!
Zutaten für die Füllung: 200 g Frischkäse Saft einer Zitrone 2 Pck. Vanillinzucker 1 Pck. Götterspeise Zitronengeschmack 100 g Zucker ½ l Sahne
Zubereitung: Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerkleinern, zwei Stück zurückbehalten, und mit der Butter vermengen. Eine Springform einfetten, die Löffelbiskuitmenge auf dem Boden verteilen und mit der Hand festdrücken.Die Götterspeise mit einer Tasse kalten Wasser anrühren und 10 Min. quellen lassen. Anschließend unter Rühren erhitzen, bis die Götterspeise gelöst ist, danach abkühlen lassen. Käse, Zitrone, Vanillinzucker, Zucker und die Götterspeise in einer Schüssel gut miteinander verrühren und dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Alles auf den Boden streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die beiden Löffelbiskuit zerbröseln und über die Creme streuen. Mit Kiwischeiben garnieren!
Zutaten: 1/8 l Milch 1/2 Würfel Hefe 21 g 300 g + 4 EL Zucker 550 g Mehl 1 Ei 175 g weiche Butter oder Margarine Salz 1 Pck. geriebene Orangenschale 1 Msp. Backpulver 1 Eigelb 6 Blatt weiße Gelatine 1 Dose Mandarin-Orangen 600 g Doppelrahmfrischkäse 5 EL Zitronensaft 250 g Schlagsahne 3 EL Puderzucker Fett und Mehl für die Form Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung: Milch erwärmen. Frische Hefe und 2 EL Zucker darin auflösen. 300 g Mehl, Ei, 50 g Butter, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. 125 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 250 g Mehl, 100 g Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Eigelb und flüssige Butter zugeben, zu Streuseln verkneten. Kalt stellen. Springform 26 cm, fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen. Nochmals zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Streusel auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 200 Grad Unter-/Oberhitze, 175 Grad Umluft, ca. 30 Min. backen. Ca. 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Frischkäse, 200 g Zucker und 4 EL Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann unter die übrige Crme rühren. Sahne steif schlagen. Sahne und Mandarinen unterheben. Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Creme auf den Boden streichen. Oberen Boden in 16 Tortenstücke schneiden und auf die Creme legen. Kuchen 1 - 2 Std. kalt stellen. Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser verrühren. Kuchen aus dem Tortenring lösen und Zuckerguss mit einem Pinsel auf die Streusel streichen.
Zutaten: 150 g Butter 200 g Zucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 60 ml Milch 1 Pck. Vanillezucker 4 Eiweiß 150 g Butter 200 g Zucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 4 Eigelb 100 g zartbitter Schokolade evtl. Kuchenglasur
Zubereitung: Zum hellen Teig: 150 g Butter mit 200 g Zucker cremig rühren. 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 60 ml Milch darunter rühren. Mit 1 Pck. Vanillezucker würzen, zuletzt steifen Schnee von 4 Eiweiß leicht unterziehen. Zum dunklen Teig: 150 g Butter mit 200 g Zucker cremig rühren. 4 Eigelb dazugeben. 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und mit 1/8 l Milch unter den Teig mischen. Zuletzt 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen, dazugeben. Wer will kann auch noch ein paar gehobelte Stücke Schokolade beigeben. Abwechselnd hellen und dunklen Teig in eine Gugelhupfform oder größere Kastenform geben, leicht unterrühren. Bei 180 Grad Umluft eine gute Stunde backen. Ist innen sehr saftig. Wer mag, überzieht den abgekühlten Kuchen noch mit Schokoguss oder bestäubt ihn mit Puderzucker!
Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 350 g weiche Butter/Margarine 200 g + 9 EL Zucker 2 Pck. Vanillinzucker 4 Eier 150 g Crème fraiche/Schmand 450 g Mehl 3 EL Kakao 3 TL Backpulver Salz, 2 EL Milch 4 Blatt weiße Gelatine 250 g Speisequarkt 20 % Fett 200 g Schlagsahne 1 EL Puderzucker Fett und Mehl für die Form
Zubereitung: Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. 250 g Fett, 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Crème fraiche und Schokolade unterheben. 300 g Mehl, 2 EL Kakao und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform, ca. 2 l Inhalt, geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 Grad/ Umluft: 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 50 Min. backen. 100 g Fett schmelzen. In zwei kleinen Schüsseln je 75 g Mehl, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mischen. Eine Hälfte mit 1 EL Kakao mischen. Jeweils Hälfte Fett unter die Mehlmischungen rühren und zu kleinen Streuseln verkneten. Ca. 20 Min. vor Backzeitende Kuchen mit Milch bestreichen. Streusel abwechselnd diagonal in Streifen auf den Kuchen streuen. Kuchen ca. 10 Min. abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 5 EL Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2 EL Quarkcreme unterrühren, in die restliche Creme einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Hälfte Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen und restliche Creme daraufgeben. Oberen Boden daraufsetzen. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Rührteig: 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 125 g Mehl 3 TL Backpulver
Belag: 500 g Mascarpone 75 g Zucker 200 g Sahne 9 Blatt weiße Gelatine 300 g Erdbeeren, in Scheiben
Garnitur: 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Zucker 200 g Erdbeeren, in Scheiben 2 EL gehackte Pistazien
Außerdem: Butter für die Form
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform, 26 cm, geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mascarpone mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen, unter die Masse rühren und die Erdbeeren unterheben. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, kuppelartig auf den Boden streichen und mit den restl. Erdbeeren belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zubereiten, gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen. Die Kuppel mit Pistazien garniert servieren.
100 g Butter 400 g Mehl 200 g Zucker 1/2 Pck. Backpulver Salz 3 Eier Größe M 4 EL Milch 4 EL Öl 125 g Magerquark 200 g Crème fraiche/Schmand 2 Pck. Vanillinzucker 4 EL Mandelblättchen 1 EL Hagelzucker 1 EL Puderzucker evtl. Minze zum Verzieren Mehl für die Arbeitsfläche Backpapier
1) Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 200 g Mehl, 100 Zucker, 1 Msp. Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 1 Ei zugeben, Butter zugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten.
2)Milch, Öl, 1 Ei, Quark, 1 Prise Salz und 50 g Zucker verrühren. 200 g Mehl und übriges Backpulver mischen. Auf die Quarkcreme sieben unterkneten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Oval (ca. 15 x 35 cm) ausrollen. Diagonal auf ein Backpapier legen.
3) Crème fraiche, 50 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Ei verrühren. Auf den Teig streichen. Streusel darauf verteilen, mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-herd: 200 Grad/Umluft 175 Grad, Gas: Stufe 3) 20 bis 25 Min. backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Hagelzucker bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Crème fraiche. Zubereitungszeit ca. 50 Min. Pro Stück ca. 290 kcal.
Zutaten: 125 g Butter oder Margarine 150 g Zucker, ich nehme immer etwas weniger 2 Eigelb 1/2 Tasse Milch 150 g Mehl 100 g Speisestärke 1/2 Pck. Backpulver 100 g Mandeln oder Haselnüsse 1 kg Äpfel Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelb zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zum Teig geben. Die Milch zufügen. Die gemahlenen Mandeln oder Nüsse unterziehen. Ich habe dieses Mal gehackte Nüsse benutzt. Schmeckt auch sehr lecker. Teig in eine gefettete 26 er Springform füllen und glatt streichen. Die Äpfel waschen, vierteln und schälen. Die Viertel fächerarting einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 195 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Für den Rührteig: 75 g Butter oder Margarine 1 Pck. Vanillezucker 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 1 Eigelb 75 g Mehl 25 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver 2 1/2 EL Milch
Für die Creme und Garnierung: 200 g Naturjoghurt 3,5 % Fett geht aber auch mit weniger Fett 50 g Zucker Saft und abger. Schale einer unbeh. Zitrone die Schale der Zitrone kann man auch durch ein Fertigprodukt ersetzen 4 Blatt weiße Gelatine, ich hab ein Pck. Gelatine genommen 375 ml Sahne 12 Zuckereier, kann man natürlich durch etwas Anderes ersetzen 12 Buttergebäckhasen, müssen natürlich nicht sein, wenn nicht gerade Ostern ist!
Zubereitung: Den Backiofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eine Springform, 24 er, sollte die Springform größer sein muß man mit den Zutaten halt etwas jonglieren, fetten. Für den Rührteig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Ei sowie Eigelb dazugeben und weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen, glattstreichen und 25 - 30 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Für die Creme Joghurt, Zucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung verwenden. Sobald nachher die Masse geliert, 250 ml Sahne steif schlafen und unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden streichen und die Torte ca. 3 Std. kalt stellen. Tortenring entfernen. Übrige Sahne steif schlagen und 12 Tupfen auf die Torte spritzen. Auf jeden Zuckerei oder sonst was setzen. Die Gebäckhasen vorsichtig an den Tortenrand drücken. Die Tortenoberfläche evtl. mit Melisse oder Minze und kandierten Zitronenscheiben garnieren.
Schmeckt sehr gut an heißen Taqen da sie sehr frisch ist.
6 Matjesfilets 2 rote Zwiebeln 4 Tomaten 1 grüne und 1 rote Paprikaschote, in Streifen 1 kleine Fenchelknolle, geraspelt 200 g Naturjoghurt Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung: Den Salat am Vortag zubereiten. Die Matjesfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in schmale Spalten schneiden. Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Aus Joghurt, Zitronensaft und -schale, Pfeffer und Petersilie eine Sauce rühren. Fenchelgrün darunter mischen. Vorsichtig salzen. Den Fisch und das vorbereitete Gemüse lagenweise in ein hohes Einmachglas füllen. Dabei jede Lage mit etwas Sauce begießen. Über Nacht kühl stellen. Auf Teller anrichten, kurz vor dem servieren den Salat mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Über Nacht kalt stellen. Pro Portion ca. 797 kcal 51 g Eiweiß, 63 g Fett, 7 g Kohlehydrate
Für den Mürbeteig: 125 g Mehl 1/2 TL Backpulver 80 g Butter 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zitronensaft 1 Eigelb
Für den Biskuitteig: 4 Eigelbe 125 g Zucker 3 EL warmes Wasser 70 g Mehl 55 g Stärkemehl 1/2 TL Backpulver 4 Eiweiße 50 g Aprikosenmarmelade
Für die Füllung: 150 g Sauerrahm 120 g Puderzucker 125 ml Orangensaft 2 cl Orangenlikör 8 Blatt weiße Gelatine 500 ml Sahne
Für den den Guss: 250 ml Orangensaft 4 EL Zucker 2 Pck. klarer Tortenguss
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Min. ruhen lassen. Mürbeteig im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min. backen. Für den Biskuitteig die Eigelbe mit dem Zucker und dem Wasser schaumig schlagen. Mehl, Stärkepulver und Backpulver sieben und unterarbeiten. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Min. backen. Anschließend noch heiß mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und aufrollen. Den Mürbeteigboden vorsichtig auf eine Tortenplatte heben und mit einem Tortenring umlegen. Nun die Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 3 EL heißem Wasser auflösen. Sauerrahm, Puderzucker, Orangensaft und Orangenlikör cremig rühren und die Gelantine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Boden geben und ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Die Biskuitrolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Torte mit den Biskuitscheiben belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Torte damit überziehen. Kurz fest werden lassen und zum Kaffee servieren.
175 g Butter oder Margarine 175 g Zucker (ich nehme immer etwas weniger damit es nicht zu süsssss wird) 3 Eier 200 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 2 EL Kakaopulver 50 g Zartbitterschokolade einige Schokostreusel 50 g Zartbitterschokolade 5 EL Milch 1 TL Butter 125 g Puderzucker ca. 8 EL Kokosraspel 100 ml süße Sahne, geschlagen
Zubereitung:
Eine Kastenform mit Fett bepinseln und mit Paniermehl ausstreuen. Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel leicht aufschlagen. Die Eier einzeln gut unterrühen. Den Kakao hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und gut verrühren. Die Zartbitterschokolade schmelzen und zusammen mit den Schokostreuseln unterrühen. In die Kastenform füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Garprobe machen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Schokolade, Milch und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker zu geben und verrühen. Die Masse etwas fest werden lassen und den Kuchen bestreichen. Mit den Kokosstreuseln bestreuen. Hart werden lassen.
Einen V-förmigen Keil oben aus dem Kuchen schneiden. Die Sahne in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in das "V" spritzen. Den Keil wieder einsetzen und auf beiden Seiten ebenfalls mit Sahne bespritzen.
Nun ich werde auch in den nächsten Tagen noch Rezepte einstellen. Macht ja nichts, wenn viele nur stöbern. Ich hab mich aber schon gewundert, weil echt wenig los ist hier! Eigentlich echt schade!
Zutaten: 1 Packung Backmischung für ein Krusten- oder Bauernbrot 750 g 600 g Kasseler 2 – 3 EL Keimöl 3 EL gehackte Petersilie 2 Würfel klarer Bratensaft Soßenbinder Majoran Salz und Pfeffer
Zubereitung: Backmischung für das Brot nach Packungsanweisung zubereiten. Kasseleer in eienr Pfanne mit heißem Keimöl kräftig anbraten. Abkühlen lassen und in Petersilie wenden. Brotteig gut durchkneten und ca. 2 cm dick ausrollen. Kasseler darin Einwickeln und mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Legen. Brotteig nochmals gehen lassen. Anschließend wie beschrieben backen. ¼ l Wasser in die Pfanne gießen und aufkochen. Klarer Bratensaft zufügen und darin unter Rühren auflösen. Mit dem Soßenbinder binden und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich.
Zutaten: 600 g Schweinelende 125 g Speck, durchwachsen 2 Zwiebeln 1 Dose Champigons oder frische Champignons Salz, Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Fett für die Form 1Pck. Sauce Hollandaise 100 g Schmelzkäse, Sahne 100 ml Sekt
Zubereitung:
Lende in Scheiben schneiden, anbraten, mit Salz und Pfeffer und Paprika würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Den durchwachsenen Speck würfeln, anbraten und über das Fleisch geben. Zwiebelringe anbraten und über das Dörrfleisch verteilen. Champignons darüber geben. Bratfond mit Sekt lösen, holländische Soße darin aufkochen. Käse zugeben. Soße über den Auflauf geben und 40 Min. bei 150 Grad ohne Deckel im Backofen backen. Dazu reicht man grünen Salat und frisches Weißbrot. Was auch gut dazu passt sind Ofenkartoffeln.
Zutaten: 1,3 kg Schweinegulasch 1,3 kg Rindergulasch 1,5 kg Zwiebeln 7-8 Karotten 4 Paprikaschoten 2 große Dosen geschälte Tomaten Wasser nach Bedarf Fleischbrühwürfel nach Bedarf 400 g Kartoffeln Salz edelsüßer Paprika schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Knoblauchpulver Rosenpaprika 1 Tasse Kaffeesahne
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Karotten schaben, gut abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne und Rippen entfernen, die Schotenhälften waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten aus den Dosen etwas klein schneiden und mit der Flüssigkeit aufbewahren. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Fett oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten. Dann das Rindfleisch zugeben und mitbraten. Zuletzt die Karotten und die Paprikastreifen zugeben. Das Ganze mit den Dosentomaten und Wasser auffüllen. Nach eigenem Geschmack würzen und ca. 4 Std. köcheln lassen. Das Schweinefleisch anbraten und nach 4 Std. beimischen. Nach ca. 1 Std. dann die Kartoffeln beifügen und das Ganze nochmals 1 1/2 Std. köcheln lassen. Am Schluß nochmals abschmecken und die Kaffeesahne untermischen.
Zutaten: 4 Scheiben Toast 20 g Butter oder Margarine 200 g Rinderhackfleisch 200 g Gouda oder Emmentaler 1 TL grobgemahlener Pfeffer 1 TL grüne Pfefferkörner 1 Zwiebel ½ TL Paprikapulver ¼ TL Salz
Zubereitung: Die Toastscheiben jeweils mit Butter oder Margarine bestreichen. Gouda oder Emmentaler in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Hackfleisch mit Käsewürfeln, feingehackter Zwiebel, grobgemahlenem Pfeffer, grünen Pfefferkörnern, Paprikapulver und Salz vermischen und pikant abschmecken. Hackfleischmischung auf die vier Toastscheiben verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 backen. Statt der grünen Pfefferkörner 100 g Champignons in Scheiben geschnitten unter das Hackfleisch mischen
700 g Schweinefilet Salz, Pfeffer geriebener Meerrettich 40 g Butter 1/2 l Würfelbrühe 1 Dose Champignons, 250 g 175 g Tomatenpaprika aus dem Glas 3 Eigelb 150 g saure Sahne 1 Teel. scharfer Senf 4 EL Cognac
Zubereitung: Schweinefilet in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Meerettich einreiben und in 40 g sehr heißer Butter 10 Min. braten. Filet in eine Servierschüssel geben und warm halten. Champignons und Tomatenpaprika kleinschneiden, in einen Topf geben, mit Würfelbrühe, geschlagenem Eigelb, saurer Sahne und scharfem Senf verrühren. Die Sauce erhitzen, aber nicht kochen. Die Schweinefilets mit 4 EL erwärmten Cognac übergießen und flambieren. Die heiße Champignonsauce zum Fleisch geben, kurz mischen und sofort servieren.
Dazu schmeckt ganz prima Reis, selbstgemachte Spätzle und grüner Salat.
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22.12.2008 13:33
